中秋节吃月饼，已经是约定俗成的了，传统的各种馅料的月饼都已经提不起兴趣来了，近几年流行的奶*流心月饼大有取而代之的势头。今儿我就跟大家分享这款奶*流心月饼，真是好吃到尖叫！
月饼用了不少*油，奶香浓郁，外皮酥香，中间奶*馅松软，内部的流心馅醇香，加热后的口感更佳，就是小心别烫着。
月饼由三部分组装而成，下面就以15个50克月饼为例，把三部分的用料及制作要点分别写出来。
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无盐原味*油13克，原味芝士片2片，细砂糖10克，咸蛋*19克，全脂奶粉13克，纯牛奶50克，少许白酒
1.材料大合影；
2.咸蛋*喷少许白酒，入预热好的烤箱，度烤8分钟；
3.压碎，过筛，成咸蛋*茸；
4.*油、细砂糖小火加热融化；
5.依次加入牛奶、全脂奶粉、咸蛋*茸，搅拌成可流动的糊状；
6.入裱花袋中，挤入硅胶冰盒中，每个约重5克，入冰箱完全冻硬再使用。
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无盐原味*油46克，细砂糖40克，低筋面粉20克，全脂奶粉20克，吉士粉20克，全蛋液35克，炼乳10克，纯牛奶克，咸蛋*茸48克，少许白酒
1.材料大合影：
2.咸蛋*喷少许白酒，放入预热好的烤箱，度烤8分钟；
3.*油、细砂糖小火加热融化，离火；
4.筛入粉类混合物，加热成团，离火；
5.加入过筛的咸蛋*茸，搅拌成团；
6.入保鲜袋，排出空气，冷藏4小时以上再使用；
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无盐原味*油克，全蛋液30克，低筋面粉克，全脂奶粉22克，吉士粉22克，糖粉40克
1.材料合影；
2.*油室温软化，放全蛋液搅拌；
3.*油无需过度搅拌，与蛋液混合即可；
4.筛入粉类混合物；
5.用刮刀压拌成团，再用手抓捏成团，不要过度揉捏；
6.入保鲜袋，排出空气，冷藏1小时以上再使用。
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1.一冷藏后的奶*馅和饼皮称重分割，分别揉圆；饼皮：奶*馅：流心=5：4：1，即皮重25克，奶*馅20克，流心5克；
2.流心馅易化，如果手慢可随用随取；
3.取一个奶*馅，按成碗状，放上流心馅；
4.包裹严实；其它14个依次完成；
5.取一个饼皮，拍扁，放上奶*流心馅；
6.包裹严实；
7.15个全部完成；
8.50克月饼模具，取喜欢的图案；
9.模具内撒少许面粉；
10.饼坯也包裹薄薄一层面粉；
11.塞入模具中；
12.轻按几下轻松脱模；
13.放保鲜盒中，冰箱冷冻至里外完全变硬才能烘烤。
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1.烤箱预热度；月饼坯无需退冰，直接码放在放了烤布的烤盘上，表面喷一层雾水；
2.送入预热好的烤箱中层，上火-度，下火度，先烤8-10分钟，根据烤箱实际情况调整；
3.1个蛋*加一小勺凉水，混合均匀；
4.用羊毛刷蘸少许蛋*水，在月饼表面轻刷几下；
5.重新送入烤箱，烤3-5分钟；
6.出炉后的月饼非常软，放5分钟再转移到晾架上，彻底凉后密封保存。
1.以上配方是15个月饼的用量，多少会有一点儿损耗，如大量制作可在此基础上进行换算，算出一个的用量，再分别乘以制作的数量；
2.三种材料都要冷冻或者冷藏后使用；
3.成品月饼常温保存3天，冷藏保存1周，食用前微波炉加热10秒或者用烤箱度烤33分钟，流心效果超赞，月饼口感和风味俱佳。
“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。