年夜饭不可缺少的翘头翘尾的美味，年年有余系列之--糖醋鲤鱼的做法
一、原料：
1、主料：鲤鱼一条
2、辅料：淀粉、面粉、葱段、姜片、蒜末、鸡蛋等适量
3、调料：食用油、料酒、番茄酱、酱油、香醋、白糖、清水等适量
二、制作方法：
1、杀好的鲤鱼清洗干净沥干水，切花刀；
2、将改刀后的鲤鱼放入容器中，放入葱段、姜片、适量料酒和少量盐，抓均匀腌制20分钟入味；
3、调面糊：在容器中放入适量淀粉、面粉、清水和一个鸡蛋，用筷子搅拌均匀，再加入少量食用油搅拌成面糊，待用；
4、调糖醋汁：取一个碗，加入适量番茄酱、香醋、白糖、清水和少许酱油，搅匀成料汁，待用；
5、将腌制好的鱼放入面糊中，均匀地挂满面糊，待用；
6、起锅多放油，油温至五成热，提起鱼尾，先将鱼头入油稍炸，再舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼弯曲放入油锅内，炸至金*色捞出控油，然后放入盘中；
7、另起锅烧油，放入蒜末炒香，再倒入调好的糖醋汁，小火熬汁至黏稠，然后均匀地浇在鱼身上，装饰即成。