大家好，这里是吃货淼淼，今天又和大家一起分享关于美食的那些事。今天我们要说的是“五种最好吃鱼类做法”。鱼从古至今就是人们饭桌上的常客，不仅是因为味道鲜美，更是因为鱼类具有极高的蛋白质含量，同时脂肪又低，维生素种类还很齐全。人们的大脑跟视网膜都有非常大的好处，是一种非常优质的食材。鱼不但种类丰富，做法也非常之多，今天淼淼给大家盘点就是口碑最高的五种做法，接下来一一列举。
1.水煮鱼，做法简单，成品麻辣鲜香，鱼肉嫩滑非常适合比较喜欢麻辣风味的家庭来做。需要用到的食材有：鲤鱼、花椒粉、花椒、辣椒、糖、盐、味精、豆芽、植物油、料酒，做法如下。
第一步，将鲤鱼清理干净，沿着骨头切成鱼片。
第二步，将切好的鱼片，放入一个干净的碗中，加入味精、盐、葱、姜、料酒、胡椒粉，用手抓匀，腌制一个小时。
第三步，起锅烧水，水沸腾下鱼片，用筷子搅散，防止鱼片粘再一起。鱼肉烫至8成熟立即捞出，沥干水分，盛入碗中备用。
第四步，起油锅热油，油温七成放入花椒、干辣椒进去慢炸，炸至食材焦*，捞出丢弃。随后滚烫的花椒油淋在鱼片上面即可。
2.口水鱼，非常有风味，成品香味浓郁。需要用到的食材有：花鲢鱼、淀粉、油炸花生米、熟芝麻。姜、蒜、葱、豆豉、料酒、酱油、醋、白砂糖、红油辣椒、花椒油、盐、味精、香油，做法如下。
第一步，鱼清理干净后，将鱼肉片成片，加入适量盐、料酒、水淀粉搅拌均匀腌制半小时备用。
第二步，将豆豉、葱、姜、蒜均切成末，然后起锅烧油，油温七成将这些材料倒进去爆炒出香味盛出备用。
第三步，取一只干净的碗，里面放入适量的盐、味精、白砂糖、酱油、醋、超过的豆豉、葱姜蒜末、红油辣椒、花椒油、香油、油炸花生米搅拌均匀为调味料。
第四步，另起一锅热油，油稍微多放一点，油温五成下腌制好的鱼片翻炒，炒熟之后盛出来，淋上上一步做好的调味料搅拌均匀即可。
3.糖醋鱼，口味酸甜，老少皆宜。需要用到的食材有：鱼、料酒、盐、味精、花椒、番茄酱、白醋、糖、淀粉。做法如下。
第一步，将清理好的鱼用盐、味精、花椒稍微腌制半小时后用水洗去调料，让鱼保持一些本味。
第二步，用纸巾将鱼表面多余的水分吸收掉，然后起锅炸鱼，油温七成时放鱼进去，转小火慢炸至酥脆为止。炸好的鱼捞出来沥干油分，备用。
第三步，另起一锅放一点点油，下番茄酱、白糖、少许的盐、水淀粉下去烧出香味，淋在炸好的鱼身上，即可。
4.酸菜鱼，这道特色鱼，相信很多人都知道。做这道酸菜鱼需要用到的食材有：草鱼、酸菜、鸡蛋清、泡椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒，做法如下。
第一步，将草鱼清理干净之后剁掉鱼头，将鱼身的肉片成片状，加入盐、料酒、淀粉、少许蛋清搅拌均匀后腌制半小时。鱼头跟鱼骨备用，不要扔。
第二步，酸菜洗净，控干水分，切成小段。姜、蒜、泡椒、小米椒剁碎备用。
第三步，起锅热油，油温五成下姜蒜、泡椒、小米椒末爆香，再倒入酸菜段翻炒几下后加入适量纯净水大火烧开。
第四步，将鱼头跟鱼骨放入酸菜汤中煮开，转中小后，下适量盐、白糖、胡椒粉、泡椒水调味，煮差不多十五分钟左右。
第五步，将腌制好的鱼片放入酸菜汤中煮熟，用筷子打散开来，等鱼片完全熟了之后下鸡精调味就可以盛出来了。然后锅中热一勺油，浇在鱼上即可。
5.红烧鱼，这道红烧风味的鱼，味道也是非常可口，深受大众的喜爱。需要用到的食材有：鱼、姜、葱、蒜、豆瓣酱、啤酒、生抽、老抽、白醋、白糖、淀粉，做法如下。
第一步，将鱼清理干净之后，在鱼表面打上花刀。再清洗一遍，用姜片跟粗盐擦拭鱼身，可以去腥还有一点防粘锅的作用。
第二步，起锅热油，油温七成下鱼下火慢炸定型，直至鱼肉表面酥脆为止，就可以捞出沥干油分备用。
第三步，起锅热油，油温五成放入葱姜蒜末爆香，在放一勺豆瓣酱炒出红油，之后再倒一瓶ml的啤酒进去，不仅去腥还能提味。
第四步，等锅中啤酒煮沸之后再放入适量生抽、老抽、白醋、白糖调味，然后将鱼下锅裹上调料慢慢熬煮一会，最后加入水淀粉勾芡即可。
以上就是淼淼今天跟大家分享的五种做鱼的方法，学会的朋友赶紧在家试试哦。好了，今天和大家的分享就到这里了，我们下期再见。
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