大家好，我是你们的老朋友小六。小六的家在*河边，因此这里的鱼非常便宜。小六从小吃鱼长大，所以今天给大家带来一道有关鱼的美食。有的朋友会说，自己不是在水边长大的，会不会没法做这道美食呀？小六在这里说，不用担心，因为我们这次是用的很常见的鲤鱼。这道美食是一道济南名菜，名为糖醋鲤鱼。相信大家都听说过这个名字，也都吃过糖醋排骨之类的，今天这道糖醋鲤鱼跟其他的糖醋类食物可不一样，因为鲤鱼的肉质更加鲜美。而且糖醋鲤鱼所用材料并不复杂，口感外焦里嫩，色泽金*诱人，味道酸甜可口，色、香、味俱全，在这炎炎夏日可是让人胃口大开啊。
鲤鱼作为“四大家鱼”之一，具有极高的营养价值。鲤鱼富含丰富的蛋白质，可以预防动脉硬化，对于老人家来说是一大良品。另外，鲤鱼肉对孕妇的胎动不安也有一定的效果。如此有营养的鲤鱼，加上并不是很难的做法，因此糖醋鲤鱼十分适合当做家常菜。好啦，下面我就把这道菜的做法分享给大家。
食材清单：
新鲜的鲤鱼一条（大小以全家吃一次的为宜）。
葱花，姜末，蒜末，料酒，食盐，淀粉，番茄酱，生抽，白砂糖，食醋，植物油等调料。
做法步骤
1.取新鲜的鲤鱼一条，去除苦胆、鱼肠等无用的内脏及鱼鳃，冲洗干净并把水沥干。然后在鲤鱼身体两面每隔2.5厘米左右斜切一刀。不会切的朋友可以先立着切一道约一厘米深的刀口，再平着切一道约两厘米深的刀口。
2.接下来是去除鲤鱼的腥味。我们可以用料酒、胡椒面、生抽和少量盐略微腌制一下。此处略微腌制一下去腥即可，无需长时间腌制。
3.找一个小碗，在里面加入适量的清水、白糖、食醋、生抽、番茄酱以及料酒，搅拌均匀，调制成糖醋汁。在这里各配料比例没有严格要求，大家可以根据个人喜好放入。比如喜欢甜的朋友可以多放些白糖，喜欢酸一点的朋友可以多放些食醋。
4.取适量淀粉或者面粉，加水将其调成糊状，然后把面粉糊均匀的涂抹在腌制好的鲤鱼上面。此处淀粉不要涂抹过多，否则会使鲤鱼太硬，影响口感。
5.往锅中倒入食用油，加热。当油加热到约七成熟的时候，提起鲤鱼的鱼尾，将鲤鱼头放入油锅稍微炸一下。炸鱼头不需要太长时间，时间过长会使鱼头硬化，影响最后成菜的美观。
6.从油锅中不断地舀油淋到鲤鱼身体上，等到面糊逐渐凝固时将鲤鱼缓慢的放入油锅中。大家在淋油的时候一定要注意安全，可以在手上戴一个手套再操作。若鲤鱼迅速入锅也会造成热油飞溅，使大家造成不必要的烫伤。当鲤鱼炸到呈现出金*色的时候将鲤鱼捞出，把油沥干后放到盘子中待用。
7.将炒锅内大部分油倒出，只留下少量的油，放入姜末、蒜末、以及葱花进行爆炒，然后倒入已经调好的糖醋汁。
8.若此时的糖醋汁过稀，可以加入少量的湿淀粉来进行收浓。最后起锅，将糖醋汁浇在鲤鱼身上。一道美味的糖醋鲤鱼便做好啦。
糖醋鲤鱼虽然美味，但是它属于发物，因此如果患有皮肤病或者身体比较敏感的小伙伴们还是尽量不要或者少量食用；如果有身体不大好，正在服用药物的小伙伴，也要稍微注意一下。另外鲤鱼和鸡肉一起食用的话会引起营养相抵；在吃鲤鱼的同时千万不能吃南瓜和甘草，否则会引起食物中*。
这次给大家分享的鲤鱼炸法，是先炸鱼头，在将油淋到鱼身上，最后再炸鱼身。这样可以使整条鱼的口感变得更好。大家在炸鱼过程中，因为开始是需要一只手提着鱼尾的，所以一定要小心不要被油烫伤，在这个过程中可以带上手套进行操作。另外教大家一个挑选鲤鱼的窍门，如果是挑选活的鲤鱼，最好是挑那种活动能力强的，这种鱼身体强壮，肉味新鲜，口感更细腻；如果是挑选冷冻鲤鱼，那么我们要看一下鲤鱼的眼睛，如果鲤鱼的眼球十分饱满，眼珠是凸出的，尤其是鲤鱼的角膜，如果鲤鱼的角膜富有弹性，清亮而且透明，那就说明鲤鱼非常的新鲜。大家学会了吗？
好啦，今天的美食分享就到这里啦。喜欢这道糖醋鲤鱼的朋友们可以给小六点个赞，有其他美食想法的朋友可以留言。