导读它常被鱼贩子冒充野生鲫鱼卖，个大却肉质差，买鱼时要擦亮眼睛
随着人们生活水平的提高，大家开始注重饮食健康，平常都会选择一些营养又健康的食物，而鱼就是我们最常吃的，鱼的蛋白质含量为猪肉的两倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高，约有87-98%都会被人体吸收。鱼中富含丰富的硫胺素、核*素、尼克酸、维生素D和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌作用。鱼肉中的维生素D、钙、磷等能有效地预防骨质疏松症，而且经常吃鱼可以促进脑力发育，非常的适合小孩子吃。
我们平常吃的鱼都是淡水鱼，如草鱼，鲢鱼，鲫鱼等，但是有一种鱼经常被鱼贩子冒充野生鲫鱼来卖，个头很大却肉质差，买鱼时一定要擦亮眼睛了。
鲫鱼是非常受欢迎的一种鱼，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，鲫鱼有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用。鲫鱼肉嫩味鲜，可做粥、做汤、做菜、做小吃等。尤其适于做汤，鲫鱼汤不但味香汤鲜，而且具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用。
大家经常买鲫鱼，一般都想要买野生的鲫鱼，在市场上发现，有一种鲫鱼它的个头比鲫鱼大，而它的鱼鳞是呈金*色的，显得格外的显眼，所以它的价格也就比较高了，这种鱼一般都会被买回去做汤喝，它的外表虽然好看，但其实它的肉质却很差，做熟后的鱼肉，松散绵软，味道上没有什么差别，但是口感就有很大的区别，这种鱼其实就是“杂交”鲫鱼，也被称为工程鲫鱼。
野生鲫鱼就是白鲫鱼，大家都知道这种野生的鲫鱼，就是在野外的水里食水草和浮游生物的，它的生长速度很慢，而且个头也很小，外表并没有什么特别的地方，所以一般都不会拿来专门饲养，都是野生的比较多，这个时候，就出现了工程鱼，它们是通过他、人工培育的，它们比普通的鲫鱼生长速度快，耐抗氧，出肉率也很高，最重要的是好养活，所以受到很多渔民的喜爱，他们经常会把工程鲫鱼当成是野生鲫鱼来卖。
虽然都被称为是鲫鱼，但是工程鲫鱼由白鲫鱼或普通鲤鱼为母本而杂交产生的后代，它的生长速度很快，所以它的肉质就比较的粗糙，没有野生鲫鱼的肉质嫩滑，也没有野生鲫鱼的口感好，吃起来并不香，经常吃鲫鱼的朋友们尝一口就能分辨出来了。
所以大家在没鲫鱼的时候，要怎样去区分野生鲫鱼和工程鲫鱼呢，其实只要我们擦亮眼睛，是很好分辨的，野生鲫鱼鱼体呈纺锤形，腹部浅白色背部深灰色，鱼鳞很光滑，因为它的生长速度慢，一般个头比较小，所以它的肉质很嫩滑，味道鲜美，这是工程鲫鱼远远无法比拟的。工程鲫鱼在外观上，虽然和野生鲫鱼相似，但是它的鱼体背部为青灰色，腹部是白色的，鱼鳞粗糙呈灰黑色和淡*色，它的体型比较大，一般都是很大个，只要大家仔细分辨，其实一眼都能看出来的，所以大家买鱼的时候，一定要擦亮双眼了，它经常被鱼贩子冒充当成野生鲫鱼来卖，价格高，个头大却肉质很差，所以请大家一定要擦亮眼睛，不要被骗了哦。