哈喽，各位吃货朋友们大家好，鱼肉在生活中可以说是很常见的食材了，因为它多样性的做法让许多人对鱼肉也是非常的喜爱，而今天小编也是给大家推荐比较偏红烧一点的菜式，这道菜的名字为蒜香鲤鱼，下面就跟随小编一起来看看，这道菜究竟该如何制作的吧。
首先我们需要的材料为：鲤鱼、蒜、八角、花椒、姜、干辣椒、生抽、料酒、蚝油、番茄酱、食用盐、冰糖和鸡精，这些准备好后，姜我们需要切成姜片，蒜要切成蒜蓉，干辣椒则需要切成丝，把这些配料处理完之后，我们在处理鲤鱼，开始前需要将鱼的鳞片处理干净。
表面的鳞片处理干净后，接下来我们把鱼的肚子破开，然后将里面的内脏以及一些杂志全部清理干净，注意鱼的表面有两层，有的新手在处理鱼的时候只处理了一面，另外一面的鳞片他们却没有除掉，等到把鱼清理干净后，我们在鱼的表面上划上几刀，这也是为了让它等等制作起来更加的入味。
处理完这些之后，我们开始起锅烧油，油热后放入干辣椒、姜丝、花椒和八角，接下来放入料酒、生抽、蚝油、番茄酱和冰糖，当然还得放入开水，等到开水沸腾后，我们就可以放入鲤鱼，先开上小火盖上盖焖差不多六分钟，当然这期间我们需要把鱼翻身两次，因为两面我们都需要焖到。
等到焖六分钟左右后把鱼捞出来放到盆子里，接下来把蒜蓉和刚才焖出来的汤汁全部浇在鲤鱼的身上，之所以让鱼焖六分钟左右，就是想让鱼的味道以及口感更加的嫩，这样的烧鱼方法也是会更加的好吃，对此你有什么看法，如果有其他不同意见的小伙伴欢迎在评论下方留言哦。