在我们日常生活中，各种美食有很多，可以说数不胜数，但你又吃过几种美食呢？其中在我常吃的美食中也有几个比较令人捧嘴的，我就不一一说出来了。今天我就拿红烧鱼来说说吧！红烧鱼在很多家庭都会做，但怎样做才好吃呢？如果大家想吃只需记住这几点即可，不仅鱼肉鲜嫩入味，而且百吃不腻。下面跟我来看看吧。
一、首先准备好一条大鲤鱼，把鱼处理好内脏然后洗干净，跟着就在鱼的两则身面打上一字花刀，这样有便于鱼肉入味。
二、把处理好的鲤鱼进行腌制，腌制之前撒一点食盐，把鱼全身涂抹均匀包括鱼肚里面也要涂。然后在鱼全身包括肚里放入葱片、姜片、料酒去腥，这样腌制会更加全面，使鱼肉更加入味，腌制时间在5个小时左右。
三、我们要准备配料，西红柿一个、葱姜蒜、小米椒、花椒、八角、玉米淀粉等，西红柿要切小片。我们先把腌制好的鱼撒上玉米淀粉，涂抹均匀。最好轻轻地拍上一层薄薄的淀粉，这样煎出来的鱼皮才会更加酥脆。
四、开始烹饪，我们用半煎半炸的方法，先把鱼炸定型。先煎鱼头，再把鱼慢慢地放入锅中煎全身。一定注意鱼不要翻动，避免鱼肉散开，可以晃动炒锅，使鱼受热均匀。等到鱼的一面煎至金*，再轻轻翻过鱼身，煎另一面。大概三分钟左右，把鱼肉煎至两面金*色即可。
五、调味，锅中加入少许的食用油，加入小料爆香，再加入一勺红油豆瓣酱，炒出红油，再倒入西红柿和之前准备好的配料，翻炒均匀后，从锅边烹入料酒去腥。接下来开始加入生抽，老抽调底色，加入白糖提鲜，再加入少许蚝油，这样清香的调味做好了。
六、鱼混汁，锅中汤汁烧开，下入炸好的鲤鱼，改成小火，把汤汁不断地浇到鱼身上，然后盖锅盖炖煮10分钟。时间到后打开锅盖，加入少许陈醋，去腥增香，继续不断地把汤汁浇到鱼身上，使鱼肉更加入味。最后撒上一点葱花，这样一道简单又营养的家常红烧鱼就做好了。
以上就是红烧鱼一个简单的做法。虽然红烧鱼做法有很多，各种做法不同味道也不同，不知道您家都是怎么做红烧鱼的呢，是不是和我做法一样的？以上内容大家学会了就赶快做给家人吃吧。感谢您的阅读，欢迎留言评论。