鲤鱼含有大量的氨基酸、矿物质元素及多种维生素，它营养成分丰富，且高蛋白低脂肪。它肉质细腻鲜嫩易消化且具有降低胆固醇，防治动脉硬化、冠心病的作用，是深受人们喜爱的肉类之一，尤其是对于老年人多吃有益。可是好多人喜欢吃鱼但是不会做，或做的不好吃，不如和小溪一起学习一下怎么做一盘很入味的鱼块吧。
主料：鲤鱼1条
辅料：食用油，食用盐，大葱1颗，干红辣椒3个，白砂糖10克，老抽10毫升，姜，料酒，大蒜3头，十三香
1、准备1条收拾干净的鲤鱼。
2、将鲤鱼切成2厘米宽的鱼块。
3、把切好的姜末，大葱切成2厘米的长段，干红辣椒切3段，大蒜切末，一起放入鱼块，再放入少许食用盐和十三香。
4、将各种佐料和鱼块充分搅拌使其均匀。
5、用保鲜膜将腌制好的鱼块密封起来，继续腌制约4个小时。
6、炒锅里放适量食用油烧至六成热放入姜末和蒜苗爆香。
7、放入少量食用盐和白砂糖翻炒一下，加入10毫升老抽搅匀，加入1碗凉水，不断搅拌直到水完全沸腾，盛碗里备用。
8、锅里放适量食用油烧至六成热，把腌制好的鱼块放锅里再放入适量的料酒开始煎，直到煎到外表金*色。
9、加入事先熬制好的汤汁小火慢炖。
10、炖约3分钟，直到所有鱼块都吸收到汤汁，变成酱油色为止，关火盛出即可食用。
小贴士：1、鱼块长时间腌制是为了能入味，可以提前几个小时腌制。
2、根据个人喜好把握白砂糖的量。