鲤鱼的保健功效
健脾养胃：鲤鱼肉质富含蛋白质和钾离子，具有显著的健脾、养胃、利水作用。
预防动脉硬化：鲤鱼肉含有丰富的多链脂肪酸，具有降低胆固醇、预防动脉硬化和冠心病的作用。
健脑益智：鱼头中含丰富的卵磷脂，对维护大脑营养、增强记忆力大有裨益。
红烧鲤鱼
原料：鲤鱼1条，冬菇克。
调料：花生油、葱、姜、老抽、生抽、盐、生粉、酒各适量。
1、鲤鱼洗净，在鱼身两侧各斜剁两刀，葱、姜切丝，冬菇用热水浸软后切丝。
2、将调料拌匀，均匀地抹遍鱼肚、鱼身。
3、锅内加油烧热，放入鲤鱼，煎至两面金*。
4、锅内撒葱丝，姜丝，冬菇丝，淋入调好的味汁，继续烧至鲤鱼熟透入味，用淀粉勾芡，淋入明油即可。
酸菜鱼
原料：鲤鱼0克，四川酸菜克，野山椒20克。
调料：姜末、蒜片、盐、胡椒粉、水淀粉、蛋清各适量。
1、将四川酸菜改刀切片，用水冲洗一下，以免太咸。
2、将鲤鱼洗净改刀切成大片，加盐，胡椒粉、蛋清抓匀上浆，淋上水淀粉。
3、在油锅中下入野山椒、姜末、蒜片，爆香后放入四川酸菜，小火慢炒1分钟。
4、倒入清水，加入少许盐和胡椒粉烧开。
5、再慢慢下入鱼片，煮熟即可。