我们有没有在家里吃饭也会吃腻的时候，非常想去外边吃或者是去点外卖，那是因为我们在家里面经常做那几道菜，自己都给吃腻了，所以也想要去换换新的口味。
做菜和我们的生活一样，都需要新的乐趣，不管是我们在吃菜还是做菜的时候，如果整天就做那几道吃那几道时间长了，我们也会觉得没有新鲜感。
所以我们在家里面做菜也是要经常换着花样来的，其实做菜也没有那么难的，就是不同的食材用不同的方法搭配起来去烹饪，只要用心，我们都是可以去做好的。
家常菜里面我们可能觉得比较麻烦的就是处理肉菜了吧，它不管是在食材的准备还是处理上都是稍微要麻烦一些的。
今天给大家分享这几道肉菜也是我自己非常喜欢吃的，不知道你喜不喜欢呢，如果你也感兴趣的话，就一起来看一看吧。
1、糖醋鲤鱼
食材:
鲤鱼，番茄酱，糖，醋，盐，葱，姜，蒜，酱油，料酒，胡椒粉
做法:
鲤鱼要处理干净，控水，然后切成片，要斜着去切，接着放在碗里面，加入生抽，盐，胡椒粉腌制一下。
再拿出一个小碗里面放糖，醋，番茄酱，生抽，料酒，再加一点清水放在一边备用。
再拿出一个碗，用淀粉和面粉调成糊状，然后涂抹在鱼上面。
起锅烧油，油温到七成热的时候，拿起鱼尾，然后把鱼头放入锅里面用油炸。
这期间要不停的把油舀起来淋在鱼的身上，等到鱼身上的面糊已经凝固了的时候，把鱼整个放进油锅里面，这个过程一定要慢慢的。
等鱼的两面都变得金*，就可以捞出来控油，然后放进盘子里。
锅里留一点底油，把葱姜蒜倒进去，再把调好的料汁放进去。然后大火进行收汁，浇在鱼身上就可以出锅了。
2、卤鸡爪
食材:
新鲜的鸡爪。冰糖，料酒，盐，花椒，八角，桂皮，酱油，小茴香，香叶，陈皮，干红辣椒。（也可以直接放入卤料包）
做法:
鸡爪先用水冲干净，把指甲给剪掉，然后起锅烧水放进去煮三分钟，再一次起锅烧水里面放姜片，盐，一点酱油还有料包。
等到烧开了以后再继续焖煮30分钟。在煮水的过程中可以起锅烧油。倒一点油就可以了，然后放冰糖炒一下糖色，接着放鸡爪，等鸡爪上色以后把鸡爪放进烧开的水里面。
炒锅里面的糖汁也可以一起放进去。烧开的卤水用小火再继续煮30分钟左右，然后盖上锅盖焖几个小时就可以了，闷得越久越入味。
3、香煎排骨
食材:
排骨，料酒，生抽，盐，黑胡椒粉，姜，蒜，辣花生
做法:
先把排骨切成段，起锅烧水放进去焯一下水，这期间要把血沫都给撇干净，焯好水的排骨放进碗里面，再把剩下的这些调料都放进去腌制上30分钟。
腌制好了以后就可以起锅烧油，油不用倒得太多少量就可以，然后把排骨放进去开始煎，一定要用小火一面一面的煎，等到有一面变成金*色之后再继续煎另一面，不要一直不停的翻动。
等到排骨煎到七八成熟的时候，把辣花生下进去，这个时候就可以来回不停的翻炒，让这个辣花生均匀的裹在排骨上面。这样在最外面的花生和辣椒也会变得脆香脆香的，吃起来非常的美味。
这道菜是吃起来有些辣的，如果家里面没有辣花生的话，可以直接放一点辣椒。只要做出来的是自己和家人喜欢吃的就可以了。
其实这些肉菜也就是前期处理的时候稍微麻烦了一些，然后就是我们要根据这个比例去提前调好料汁。在做的时候一定要把握住火候，该开小火的时候小火，该用大火的时候再开大火。
其实做起来也不是特别难的，我们在刚开始学习做肉菜的时候，也是可以从简单的做起来，这几道菜就可以尝试着去做一下。
而且这几道菜也是普遍比较受到大家的欢迎的。而且这几道菜都是不同的口味，我们如果说有喜欢的，那可能也会有不喜欢的口味，我们就挑一些喜欢的口味去做就可以了。
像家里面有小孩子的话，一般吃糖醋的会比较多一些，因为小孩子都喜欢酸酸甜甜的口感，如果说家里面的大人喜欢吃辣的话，那么也是可以把口味做得稍微重一些。
像我们卤鸡爪的那个卤水，我们也可以用来卤其他的食材，不一定一个做法去对应一种食材，我们也可以学会灵活变通。