分享家常菜，传递做饭的快乐！大家好，我是小谭家常菜的小谭，很高兴又和大家见面了，今天为大家带来了一碗奶白鲜嫩的汤，希望大家喜欢！
不论炖什么鱼汤，都别直接炖，多加这1步，鱼汤奶白鲜嫩！
春天比较干燥，人的情绪随着多变的天气，也时常躁动不安。饮食上要多注意选择相对清淡一些的食物，尽量减少太油腻食物的摄入，减轻肝脏肠胃的负担。尤其对于孩子来说春天正是长身体的时候，更要注意饮食搭配均衡。常喝鱼汤就是个不错的选择，汤鲜肉嫩，促进消化，儿子喝一次馋一次，每次连汤都不剩。
可炖鱼汤时大家总会有这样一个问题：炖鱼汤到底用冷水还是热水？我炖的鱼汤怎么不白？确实很多人都做错了，其实不论炖什么鱼汤，都不能直接炖，要多加上这一步，保证鱼汤奶白鲜嫩，而且还不发腥！
今天我用的还是前几天回老家自己钓的纯野生鲤鱼，鲤鱼所含的蛋白质量大质优，而且极容易被人体吸收，还含有丰富的氨基酸、各种矿物质，对于补充钙质，促进孩子生长发育、健脾养胃，都有很好的效果。而且鱼类普遍都有丰富的不饱和酸，可以促进孩子的大脑发育，让孩子变得愈发聪明，而且经常食用还有延年益寿的功效。
鲤鱼炖豆腐
食材：纯野生小鲤鱼三条、豆腐一块
配料：葱姜、八角、胡椒粉、白醋、食盐、料酒
做法：
1.将鲤鱼去除内脏清洗干净，在鱼身上两面斜开几刀，放在碗里，加上料酒、食盐、葱姜片，用手内外抹匀，腌制十五分钟。
2.将白豆腐一块，先切成厚薄均匀的厚块，之后改刀切成大小均匀的小块，装盘等候召唤。
3.十五分钟之后，起锅烧油，油温六成，下入腌制好的小鲤鱼，下锅之前最好用干布擦拭一下水分，不然很容易油星四溅。两面煎制金*，这一步至关重要，奶白色的汤就靠它了。
4.将煎好的鱼盛出，锅中留底油，下入葱姜片爆香，之后一次性加上足量清水，放入一颗八角，并将煎好的鱼放入，滴上几滴白醋。
5.盖上锅盖，中小火慢炖五分钟之后，拿起锅盖，将提前准备好的豆腐块召唤来放入。盖上锅盖继续小火慢炖六七分钟。
6.出锅前调味：加入适量食盐、胡椒粉，搅拌均匀，将调料化开。再点缀些许香菜段或者葱花即可。喝完孩子问我啥时候再去钓鱼，回来继续做汤喝。
鲤鱼两侧有鱼腥线，介意的可以抽出来，抽的时候要边轻轻拍打边抽。炖鱼汤一定要将鱼两面煎一下，这样做的汤才如奶白。炖汤的时候，滴上几滴白醋，也有助于汤白，促进鱼刺软化。加水时，尽量一次性加足。清水就可以。调味就加上食盐和胡椒粉就可以，在出锅前加。
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