元旦，我相信这段时间你吃了很多好吃的东西。其中，鱼是不可或缺的，也是最常见的配料。大多数的方法是红烧，炖汤和蒸。尤其是在我们农村，几乎所有的鱼都是用红烧的，不仅简单方便，而且特别好吃。入口处的鱼又滑又嫩，绝对是一顿美酒佳肴。鱼中哪种肉最好吃？我认为鲤鱼在性价比方面是最好的，而且味道也很香。
那么一定有人好奇。既然红烧鲤鱼这么好吃，我该怎么办？事实上，红烧鲤鱼的做法与其他红烧菜类似。关键是要清理鱼的内外，使鱼腥味不会太浓。同时，对细节的要求也比较高，尤其是换刀。在这一步中，刀口不要切得太深，否则后期出锅的鱼很容易烧伤。
今天我将和大家分享红烧鲤鱼的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的话让大家都明白和理解。我们继续吧。
主要成分：鲤鱼
配饰：洋葱、姜、蒜适量，料酒20克，干淀粉30克，番茄酱20克，白糖2克，鸡蛋1个，生酱油6克，酱油克，蚝油10克，食盐2克
红烧鲤鱼步
第一步：先准备鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净（特别是鱼的内黑膜需要清洗几次），然后在鱼的两边换一个字花刀（这样以后煮起来方便可口），再洗净放在盘子里
第二步：准备一个容器，加入料酒和盐，拌入蛋清，倒入鱼盆，用手搓揉均匀（鱼的刀口内侧也要腌制），腌制半小时（时间越长越美味），然后拍打淀粉备用
第三步：打开炉子，把火点着。加两汤匙清油，把锅里的水擦干（如果再加一点油就可以了）。加热至40%热，然后放入腌鲤鱼。小火煎至鲤鱼两面金*，倒出
第四步。别洗罐子。将半勺油直接放入锅底，加入生姜、洋葱和蒜泥连续翻炒。当鼻子闻到洋葱和姜的味道时，加入水和炸鲤鱼（水刚好溢出鱼肉）。水煮开后，开始调整口部，依次放入酱油、料酒、蚝油（调味料中已含盐，足够鱼肉吸收）
第五步。盖上盖子，用文火炖15分钟（炖的时间不能太长，鱼很容易炖熟），然后用火烧出浓汤（此时汤明显会少一些），然后从锅里出来放在盘子上，在表面撒上一些葱，这样会更完美
红烧鲤鱼小结
我相信红烧鱼这道菜通常是家庭主妇做的，但为什么每个人的口味都不一样呢？这不仅与调味料有关，而且与工艺不同。比如，当我们炒底料时，一定要把底料炒到位，这样炒出来的姜和洋葱会更香，以后变成鱼会更香，也能去掉一部分腥味
这条美味的红烧鲤鱼已经做好了。你觉得这次分享怎么样？欢迎喜欢。（这篇文章是作者的原著。请勿转载或复制。）。