鲤鱼作为一种常见的鱼类，做法很多，家庭常做的就是清炖吧，可以更好的保留鱼的鲜美。
工艺：炖口味：咸鲜味
难度：初中水平准备时间：10分钟烹饪时间：小于60分钟
主料：
鲤鱼:克
辅料：
花生油:20克葱:1段姜:1块蒜:3瓣酱油:3勺八角:1个花椒:4克干辣椒:1个*豆酱:2勺料油:2勺白酒:1勺盐:1.5勺香菜:3棵
详细步骤：
1、鲤鱼去内脏、腮和鳞，用水冲洗干净
2、加入一勺盐和一半的花椒均匀的抹到鱼身和鱼肚中
3、锅中倒入油，烧热后加入花椒和八角爆香
4、加入切好的葱、姜、蒜和干辣椒翻炒
5、倒入*豆酱快速翻炒一下
6、倒入半锅水，将鱼放入其中
7、加入酱油、料油和白酒，大火烧开，撇去浮沫，然后转小火炖煮1个小时
8、加半勺盐调味，撒上香菜
成品图：
烹饪技巧
料酒和白酒去掉鲤鱼的腥味。