TUhjnbcbe - 2022/7/28 23:05:00
合桃仁说：日本从综合超市发展遇到瓶颈，到食品超市模式完全确立经历了十几年的时间，即使到今天也还在不断的提升、完善以应对不断变化的消费需求。在转型过程中，超市不仅要考虑到区域消费者购物习惯和对食品超市业态的接受程度，自身在生鲜食品加工技术、开发和完善商品结构、设备投入、规划人员工作流程等方面也加大投入力度。日本的促销海报围绕消费者的餐桌和饮食习惯，提供简单、方便的商品来节约做饭时间，每天的料理提案也丰富了餐桌文化。在消费升级和网购冲击的大环境下，希望本文所介绍的日本食品超市的海报提案能作以参考，以不断满足消费者需求的变化。海报与52周MD日本食品超市通常以一年52周为节点来制定促销计划，称为“52周MD”（Merchandising）。海报基本围绕52周MD展开，但超市会根据消费者不同的购物习惯（工作日周末、节庆等）、不同的主题（新商品、季节限定商品、特卖商品等）、不同的品类（食品、非食品等）在1周之内推出多档海报。由于食品超市以经营蔬果、鲜鱼、精肉、熟食、预包装食品、非食品等6大品类为主，食品销售占比可达80-90%，因此在制定促销计划时，必须贴近消费者的饮食习惯与日常活动。而生鲜食品具有生命周期和季节特征，全年销售会出现明显的曲线波动，促销计划的宗旨是让应季商品在旺季得到足够的宣传，在卖场进行突出陈列，进而创造销售高峰。制定海报时需考虑的要素天气是影响食品超市销售的重要因素。在制定海报时首先需要收集过去几年和本年的气象信息。日本虽然从3月份开始天气变暖，但气温仍然偏低，相当于12月份上旬的温度。从3月12日发布的天气预报来看，除北海道和东北地区较冷、冲绳等地较热之外，各地温度基本在3到16摄氏度之间。除气象信息以外，海报企划通常还需考虑以下几方面的要素：重点商品销售情况消费者的生活活动今年的流行信息竞争对手动向供应商企划赞助等等本期以日本8家大型食品超市在3月-5月期间推出的海报为例，分析日本食品超市是如何开展春季食材促销提案的。日本八家食品超市的海报实例八百幸（Yaoko）在饮食生活提案方面，八百幸是做得最为突出的一家食品超市。其门店主要分布在关东地区的琦玉县、千叶县、群马县、东京都、枥木县、茨城县、神奈川县。在3月11至13日的这档海报中主推牛油果、西红柿、蛍乌贼等，烹饪手法有沙拉和油煮，关联食材如橄榄油、火腿、奶酪、沙拉酱也同时促销。丸悦（Maruetsu）丸悦超市是关东地区规模最大的食品超市，门店分布在东京都、琦玉县、千叶县、神奈川县、枥木县、茨城县。3月10至13日这档海报为庆祝与卡斯美、MaxValu联合成立U.S.M控股公司2周年，主推以应季食材为主的低价促销。伊藤洋华堂（Itoyokado）为支援3.11大地震的灾后重建，伊藤洋华堂年起加入“东北桥梁计划”。3月6-12日的这档海报中，以“春天的东北”为主题主推产自宫城县的鲣鱼、青森县的山药、牛肉、福岛县的西红柿、大米等食材，并推荐炒、酱腌、油炸等烹饪方法，同时配有味噌酱、洋葱醋、沙拉酱等关联商品的促销。泉屋（Izumiya）泉屋超市总部位于大阪，门店分布在主要大阪府、奈良县、兵库县、京都府、滋贺县、和歌山县。在3月11-13日这一档期的海报中推出“春天意大利面节”，用油菜花、蛍乌贼、芦笋等春季食材制作意大利面提案，带动葡萄酒、橄榄油、西红柿酱等关联食材的销售。富士（Fuji）关东地区的大型食品超市，门店分布在东京都和神奈川县。在3月11至13日的这档海报中以“春季美食”为主题，推荐沙拉、炖鲷鱼、意大利面、西班牙海鲜饭等几道料理，配合相关食材的促销。大桑（Okuwa）大桑超市总部位于和歌山县，门店分布在和歌山县、静冈县、爱知县、岐阜县、三重县、奈良县、大阪府、兵库县。3月11-14日的这档海报中主打“应季”（日文称作“旬”）食材的促销，选品有鲜鱼、水果、蔬菜3大类。稻毛屋（Inageya）稻毛屋是关东地区大型食品超市，门店分布于东京都、琦玉县、千叶县、神奈川县。3月11-17日的这档海报中主推“九州商品节”，不仅覆盖精肉、鲜鱼、蔬菜、水果等所有生鲜品类，用九州食材加工的熟食便当也列入海报。另外，九州的碗装拉面、零食、茶叶、饮料、清酒等也一并促销。但值得注意的是生鲜品类的促销日只有周六、日两天，预包装食品类的促销日从11-17日长达一周。原信（HarashinNARUS）原信的总部位于新泻县，门店分布在新泻县、长野县、富山县。3月11至13日的这档海报中以“春天的餐桌”为主题，结合意大利面、焗菜、沙拉、咖喱等料理提案推荐食材。生活行动消费者的生活行动是海报主题的重要来源。生活行动主要指具有社会普遍性的消费者的生活方式或行为习惯。例如，日本的新年度是从4月份开始的，学校迎来新学生，企业迎来新员工。因此，4月在日本代表新生活的开始。对即将开启新生活的学生和上班族来说，家用电器和生活用品是必不可少的，因此家电量贩店、家居中心、综合超市等一般在2至3月会推出针对“新生活”的优惠促销活动。而食品超市则在4月新生活开始后以“早餐”为主题，从饮食方面为开启新生活的学生和上班族加油。早餐促销提案早餐是营养供给中非常重要的一环，也是食品超市的促销重点之一。日本市场调研公司Dohouse曾在年对消费者的早餐习惯做过一次网上调查，调查对象是20-69岁的成年人（有效问卷1,份），结果发现每周吃5次以上早餐的人约占80%，而以面包为主食的人占到了70%。由此可见，早餐市场非常庞大，并且消费者的饮食习惯日益西化。食品超市把迎接新生活的早餐提案作为4月第1周海报的一个重要主题，对早餐关联食材进行重点促销。实际上，从单品全年52周的销售曲线来看，面包、牛奶、酸奶等单品在这一周的销售都接近高峰。另外从早餐内容来看，过去西式和日式基本各占一半的版面，但现在由于饮食习惯日益西化，部分超市将其比例调整到7:3，而且在设定促销单品数上西式也远高于日式。食品超市海报实例HallodayHalloday在4月8-10日档期的海报中推出主题为“支持新生活”的促销活动，共27个单品。西式早餐食材有20个单品，包括圣女果、生菜、洋李子干果、火腿、香肠、奶酪。饮料类包括有酸奶和蔬菜汁，除此以外还有做三明治的面包。日式早餐类只有7个单品，其中4个为水产类，包括明太子、三文鱼片、虾和吻仔鱼，其他3个单品为纳豆。稻毛屋稻毛屋在4月5-9日档期的海报中，推出主题为“加油，新学期、新生活，吃好早餐”的促销活动，共有44个单品，其中西式30个，日式14个。西式早餐食材包括麦片、酸奶、果酱、蜂蜜、面包、奶酪、火腿、香肠，另外生鲜类特选了3种西红柿，除此以外还有速食汤以及关联调味品。日式早餐食材中有吻仔鱼、咸鳕鱼子、罐装鲑鱼肉、纳豆、茶泡饭和腌菜用调味品等。除以上特别推荐的单品外，稻毛屋还将早餐会用到的常规食材做了“任意挑选1个日元、两个日元”的特卖促销。另外，针对健康意识较高的消费人群，对获得特定保健用食品（功能保健品）认证的纳豆、酸奶、豆奶、香肠等6个单品也做了促销。阪急绿洲阪急绿洲在4月4-5日档期的海报中推出主题为“吃好早餐，开启精力充沛的一天”的早餐节促销活动，并将喜欢吃西式和日式早餐的消费者分为“面包派”和“米饭派”。面包派共有33个单品，除火腿、香肠、奶酪、速食汤、沙拉酱、牛奶、酸奶之外，还特选了小披萨饼、水果罐头以及热蛋糕粉，与其他超市实现了差异化。而米饭派共有21个单品，包括6个水产单品、大米、味噌酱汤和适合与米饭一起吃的拌饭素等。MaxValu东海MaxValu东海在4月8-9日周末档期的海报中推出以生鲜食材为主的“早餐便当”的促销，共26个单品，包括*瓜、生菜、西红柿、圣女果、牛油果等5个蔬果单品，香蕉、菠萝、西柚、句子、葡萄、苹果等6个水果单品，以及明太子、鳕鱼子、咸鲑鱼子、腌鲭鱼等5个水产单品，另外还有奶酪、牛奶、火腿等3个日配单品和味噌酱、酱汤等5个调味品。AokiAoki在4月4-10日档期的海报中推出主题为“新学期的早上吃好早餐，朝气蓬勃的出发”的早餐节促销活动，共44个单品。其中速食汤、麦片、豆奶、酸奶、面包、果汁和明太子、纳豆、味噌酱等34个单品的促销时间为1周，而水产4个单品与肉肠5个单品则分成3天和四天2个档期进行限定促销。PreccePrecce是东急超市旗下的精品业态，在4月5-9日的海报中也推出了“早餐精选”的促销活动，其中西式40个单品，日式20个单品。西式食材中除面包、奶酪、*油、果酱、果汁、咖啡、麦片、热蛋糕粉、甜浆之外，还将生菜、西兰花、圣女果、洋葱、牛油果、橘子、草莓、葡萄、香蕉等生鲜食材和沙拉酱、橄榄油等调味品也列入促销。日式食材中除鲑鱼，其他均为预包装食品和调味品。西方传统节日促销西方的传统节日中，圣诞节与情人节已成为商家促销的重要节日。而随着文化的广泛传播，其他节日也逐渐被认知，商家也开始挖掘其潜在商机。这其中，尤为受到