揭密潼南,真实记录
跟着台灯哥的镜头去看一看，潼南的小吃，美食，美景，美女和夜生活，从农村到城市，不一样的潼南
5月6日早上八点多，鹅公岩桥头加油二百，渝中花园接肖哥，吃面后出发，9.00沙坪坝上高速,9.30铜梁服务区
10点潼南下道，过路费50，从南坪出门到潼南酒店三个小时,11.50赶到潼府大酒店.
潼南之行全程通过照片，文字，视频向你展示新潼南，视频请看腾讯视频—台灯寻味—（整理中）。
从5月6日到5月9日，文字，照片比较多，请耐心看完，给巫溪可是不一样。
在潼府大酒店参加了由潼南宣传部，潼南电视台，潼南商务局，潼南旅游局，潼南餐饮协会，徐茓洮组织的座谈会，确定了这几天拍摄的小吃，美食，面食，餐饮，景点，乡村扶贫等。
潼南第一餐，潼府大酒店中餐，潼府大酒店是潼南最老的品牌之一，也是餐饮协会闫会长旗下品牌，标准的中餐，味道中规中矩，菜品很有特色，其中图九这款鱼特别下酒，外脆里嫩，火候掌控力度不错。
今天下午工作就是考察，在餐饮协会闫会长和潼南电视台的带领下，我们一行走进了双江古镇，寻找头刀肉，双江特色麻花，陈凉粉，袁凉粉，唐肥肠，太安镇迎座太安鱼，过后又走访了，潼南蔬菜基地……
考察结束，晚餐秋香阁，土鱼鳅，头刀菜，泡椒鲫鱼，豆瓣滑肉汤……。
宵夜，我们走进了环球壹号的客串，客串是一家时尚流行前沿烧烤酒吧，潼南的美女，帅哥都喜欢在这里消费，听听音乐，喝点小酒，认识两个妹妹，交几个朋友，潼南的青春就在环球壹号一楼……客串。
感谢:馨田火锅油碟的大力支持,重庆三万家火锅都在使用的麻油
感谢:山城肉多午餐肉的大力支持,重庆一万家火锅都在使用的午餐肉
5月7日，早安潼南！一早起来，围着尚高酒店走了一圈，只找到一家粉，一家面，一家包子，还是步行街边边，走下来四条街，都没什么生意，很好奇潼南人的早餐到底是吃什么？第一餐一两韭菜叶牛肉面，面的碱比较轻，葱和香菜很香，牛肉耙而不烂也化渣，中规中矩的还不错，汤加了点醋微酸，整体还是不错，口感温和，明天换家看下……
潼南的小面一样多,一排面馆
第二家，头刀菜，今天正式开拍，又一轩头刀菜，什么是头刀菜呢？小猪产下不足一月时须去势（割掉生殖器）也就是猪的睾丸，猪一生受两刀，这是猪来到世间的第一刀，不能说叫火爆睾丸或者泡椒睾丸吧，为好听起名叫头刀菜。
这就是头刀菜的原料猪的睾丸
头刀菜据说起源于明末宫廷御膳房，怎么到潼南的已经无法考证，头刀菜是潼南的一道名菜，几乎与潼南的另一道名菜太安鱼齐名，这道菜也只有重庆潼南才有，目前周边的这道菜均来自于潼南，这就是潼南的特色菜。
牛鞭，猪睾丸，鸡肾，羊肾
据潼南餐饮协会闫会长介绍，潼南又一轩头刀菜秦绍红老板是改革开放后潼南第一个发明此菜的人，这就是潼南头刀菜的源头，秦绍红对于头刀菜很有研究，猪睾丸的选择必须是四十天左右，短了口感达不到要求，长了脆度不足，不容易入味，对泡椒的要求也讲究，非自家秘制不用，火力火候也有要求，这是凭经验，头刀菜配以自制泡椒泡姜豆瓣，鱼香草，肉质充分吸收了调料的味道，入口脆嫩，汁水饱满，味道温和，一动口就停不下手，霸道。
又一轩自年在潼南区塘坝镇致富桥头开张，至今刚好三十年，三十年的积累让秦老板对头刀菜的研究达到了极致，同时研发了不少新品.
对鸡肾，羊肾，牛鞭有着独到的制作方法，好比牛鞭，通常我们都是传统的炖汤，而秦老板是火爆牛鞭，这道菜应该很多人没吃过吧，又脆又入味，说起都流口水，
还有特别要说的一道菜，八宝鸭子汤，说起名字不稀奇，如果是脱骨八宝鸭子汤呢，那大家就应该没吃过了吧！脱骨鸭子第一要求就是必须两年以上的老鸭子，否则没法去骨，假都假不了，这道菜是必须提前预定，选鸭和制作工艺太复杂，想吃还得看运气，吃了又一轩头刀菜，不得不感叹，美食在区县，美味在民间，到潼南来不吃头刀菜真的是一种损失。
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