编者按：我可是太爱秋刀鱼了。小时候不喜欢吃任何带苦味的东西，去了美国之后在某个日料店吃过了秋刀鱼之后，念念不忘。后来在韩国超市看见秋刀鱼卖的特别便宜，还以为跟日料店的不是一个品种。打听了才知道韩国店里的是俄罗斯来的，我觉得吃着没什么不同。生鱼片没吃过，都是撒了盐，烤了吃。内脏虽然不去掉，但是带黑膜的地方还是多多少少扔掉些。就因为是生命的味道，所以苦味不能太多啊。
日本人觉得秋刀鱼内脏的苦涩味道是生命的味道。
与秋刀鱼有关的电影之一是《秋刀鱼的味道》，这是小津安二郎导演的最后一部电影。
故事讲述的是一位父亲平山修平（笠本智史），在经历了漫长的内心挣扎后，将自己辛苦拉扯大的女儿美智子（岩下志摩）嫁了出去，是一部用秋刀鱼微苦的味道来象征父女感情的名作。然而，令人惊讶的是，从头至尾影片中没有出现过一条秋刀鱼。在本片中扮演清纯女孩的岩下志摩，后来在五岛秀夫的电影《极道的妻子们》中扮演一个泼辣之极的妻子，这两个角色的反差虽大，她却演得到位，是个好演员。
秋刀鱼一直是日本秋季的首选美味。别低估秋刀鱼的重要性，就营养价值而言，它所含的维生素A是牛肉的三倍，钙是牛肉的四倍，而且还含有丰富的维生素B2，据说可以极有效地改善口腔溃疡。它还含有二十碳五烯酸，据说可以改善血液循环，防止脑塞和心梗。除此之外，也含有丰富的二十二碳六烯酸，据说有降低坏胆固醇和激活脑细胞的作用。
我家附近一个80多岁的老太太，自称从小就吃秋刀鱼这样的青鱼，她有一种惊人的治愈能力，即使骨折了，也能立即痊愈。说明秋刀鱼对改善骨质疏松症真的有效。
在秋季，当秋刀鱼在太平洋产卵前被捕获时，它的脂肪含量处于高值期，非常适合用盐烤制。和柠檬或柚子汁、酱油以及萝卜泥一起食用，鲜美得不行。盐烤秋刀鱼是日本秋季最受欢迎的菜肴之一。
也可以做成刺身、醋渍或寿司，也很让人饱口福。吃秋刀鱼的最佳时间是在初秋，因为鱼出奇肥。或在产卵期后的深秋，也是应季美味。此外的季节都不宜吃它，肉柴，没油水，不香。
告诉你咋挑选新鲜秋刀鱼啊，我是现学现卖的哦。挑肉质坚实，背部是青黑色，腹部是银白色，边界清晰的。握住鱼尾巴让鱼头冲上时，鱼应该直立而不弯曲。还有，鱼眼睛不能是浑浊的。突然想起宝玉说，嫁人前的女子是珍珠，嫁人后的女子是鱼眼睛。
日本还有个著名的落语，叫目黑的秋刀鱼。
有一天，一位领主（据说是松江城的领主松平德旺）突然说他要去远行，于是他赶着马来到目黑。中午时分，人马皆乏，但由于走得急，他们没有准备午餐。领主说我想吃秋刀鱼。他的家臣很烦恼，说："秋刀鱼是下等鱼，不属于上等人嘴里的鱼。"但劝也没用，臣别无选择，只能按主子的命令行事。
领主只吃过高级鲷鱼，一尝之下，对新鲜出炉的秋刀鱼无比惊艳，落下相思病。
回到城堡，领主无法忘记秋刀鱼的滋味，他的家臣只好跑到日本桥的鱼市上采购了一条高品质的秋刀鱼。
鱼被清蒸后去除了脂肪，小鱼骨头也被小心翼翼地剔掉。领主吃一口觉得这鱼不好吃，就问家臣："你从哪儿买的这条鱼？”答曰日本桥。
领主听到下人回答后，说："这可不行。秋刀鱼必须从目黑买呀”。
确信在目黑这个与海无缘的地方吃到的鱼更好。落语对领主的无知进行了嘲讽。
这个落语一直流传至今，每年9月中旬，在目黑车站对面会举行"秋刀鱼节"（sauryfestival），那时整个城市被笼罩在一片烤鱼的烟雾中。免费赠来客品尝。鲜鱼肉就啤酒，啧啧，爽翻了。
这两年闹新冠，不知这个节还办不办了。
珍珍的号