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藕是著名的凉菜，而藕又不只是调着吃，拌着吃，人们又发明了它蒸着吃，煮着吃。藕是有食用价值的，南北朝时著名道医陶弘景这么说，生藕性寒，能生津凉血，熟藕性温，能补脾益血。
今天这道菜名糖醋藕片，糖醋的做法大家并不稀奇，比如糖醋鲤鱼，糖醋排骨。
糖甜醋滑，搭配上藕脆呢?我们来做做看。
1.首先我们准备一下食材：莲藕一节，削去外皮，从中间切成两半，再切成薄片，放在盆中备用，小葱几根，切成葱花备用。
2.食材准备好后，我们先把藕片焯一下，锅内烧水，温水把藕片下锅，水开后，焯水2分钟，等到藕片焯熟后，倒出控水备用。
3.锅中加入少许食用油，加入一勺清水，放入白糖克，食盐2克，香醋20克，不停的搅动锅，把白糖化开，加入老抽调色，提一下底色。
4.水烧开后，汤汁粘稠起大泡，倒入焯好的藕片，迅速翻炒均匀，淋上一点水淀粉。
5.最后再淋上一点明油，颜色更加鲜亮，汤汁收粘稠以后，就可以出锅装盘了，在撒上一些葱花和熟芝麻作为点缀，更加好看和美味。
1、莲藕片要尽量切得薄一点，因为薄了以后口感会非常好，如果非常厚的话，炒出来会很面，口感就不脆了。
2、在炒白糖的时候，要先用小火将白糖炒融化，并且炒到白糖变色，而且要不停地翻拌，以免白糖糊锅。
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