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土豆营养丰富，含有大量的维生素A和维生素C、以及矿物质，维生素C的含量在蔬菜中也是最多，所以土豆是老少皆宜的蔬菜之一。今天给大家分享的是醋溜土豆丝，其实做好这道菜并不容易，首先要把土豆丝切的均匀一些，这样炒出的土豆才美味。土豆两个，青红椒各一个，大蒜两瓣，盐、白醋、鸡精各适量。1.首先将土豆去皮洗净，切一个平面，这样切土豆丝的时候会更好切一些，然后切成薄厚均匀的片，切好以后码放在一起，用手抹平(抹的越平，切出的丝越均匀)，然后切成丝，将切好的土豆丝放入清水叶浸泡。2.把青红椒从中间切开，切除里面的辣椒籽，然后切成丝，放入盘中备用;把大蒜切成片，切好的蒜片放入碗中备用。
3.浸泡土豆丝的清水中加少许白醋，防止土豆丝氧化变黑，把土豆丝放入水中浸泡10分钟，这样炒出来的土豆丝更滑脆，10分钟后捞出土豆丝，洗去表面的淀粉。4.锅中烧水，水开下入土豆丝，一定要开水下锅，水开捞出土豆丝，放入清水清洗干净，控干水份装盘备用。5.起锅烧油，下入蒜片炒香，炒香后下入土豆丝，先翻炒几下，接着开始调味，放入一勺盐，再放入白醋，醋可以放大一点，鸡精少许，然后将土豆丝翻炒均匀。6.炒土豆丝一定要大火翻炒，大火炒出来的土豆丝口感才滑脆，最后下入青红椒丝，搭配一下颜色，既可让菜增加一些辣味，这样炒出的土豆丝也会更香一些;再翻炒几下，加入少许明油，翻炒均匀即可出锅装盘，美味营养的醋溜土豆丝就制作完成。
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