桓台物产丰富，食材众多，马踏湖里的鲤鲢鲫鳝蟹吸引了不少的人，纷纷来到桓台品尝这一口鲜，今天咱们来到了桓台的绿都贵宾楼有请宋厨介绍一下湖鲜十八碗。
绿都马踏湖湖鲜十八碗宴席
凉菜：金丝鸭蛋、芥末白菜、五香酥鱼、拌山药丝
十八碗：甲鱼炖笨鸡、南瓜炖湖蟹、清炖嘎呀鱼、蒲菜鳝丝汤、清汤鱼丸、清汤肉丸、清蒸丸子、三鲜丸子、清炖老鸭、清汤鱼片、家常鲶鱼、清炖泥鳅、小鱼面椒、过年鲤鱼、瓦块草鱼、奶汤鲫鱼、
蜜汁莲藕、莲子甜羹
面食：水饺
湖鲜十八碗的规制分四个凉菜、十八个汤菜和一个面食组成，四个凉菜包括马踏湖的金丝鸭蛋、五香酥鱼、拌山药丝、芥末白菜，山药丝从选料从制作都非常讲究，口味比较清淡爽口，选材是桓台当地的新城细毛山药。
十八碗中甲鱼炖笨鸡选料到制作都非常讲究，甲鱼选择三斤以上的野生甲鱼，鸡选择三年以上的散养的老笨鸡，经过长时间蒸炖以后制作而成。是一个十八碗里面的主打菜。
奶汤鲫鱼、炖湖蟹、小鱼面子椒、过年鲤鱼都是比较特色的湖鲜菜，还有一道菜叫做蒲菜鳝丝汤，口感是咸鲜味，小鱼面子椒制作工艺非常复杂，口感比较软糯、辣味适中，宜菜宜饭，蜜汁莲藕和莲子甜羹两个甜菜也非常讲究。面食是水饺，选择蒲菜和虾仁，野菜肉两款水饺，
一桌宴席可供十二人食用，欢迎广大美食爱好者来到绿都贵宾楼品尝湖鲜十八碗宴席，也欢迎广大市民到美丽的马踏湖旅游参观。
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