鱼类在秋天择食非常活跃，荤素不拒，频频上钩。如果用青虫作饵须配大钩、大漂，整条挂穿，钩尖外露，宜用底钓法。蚱蜢是秋钓的特效钓饵，水中的青蚯蚓也极受鲫鱼鲤鱼的喜爱。房屋旁因常有饭渣、菜叶流入，鱼习惯于此，所以宜用素食为饵，以钓鲤，鲫为主。
秋天，按垂钓对气候的要求来说，大致分为三个阶段。
第一阶段：“钓饵对了路，鱼儿才吞肚”自立秋开始，仍是暑气逼人应沿用夏钓的方法进行施钓。
在诱饵方面，仍以发酵的粮食类混合饵料为主，如面食、糟食等。
钓饵则以素饵为主，包括面饵、馒头、甘薯、玉米粒、米糕，以及放入香油、糖糅合的面粉团。
这些都是钓鲫鱼、鲤鱼、草鱼、青鱼等鱼类的好钓饵。如在养鱼池垂钓，最好取该处喂鱼的饲料，掺入面食中作为诱饵或钓饵。饵料应具色、香、味、散条件
第二阶段：从8月下旬开始，一直到9月底，正值秋高气爽，鱼儿食欲旺盛，大量摄食。
钓饵除了沿用夏季的各种饵料外，更多的还是使用具有秋钓特色的钓饵。用各式各样的昆虫、爬虫，如蚱蜢、油葫芦、大小青虫等，钓草鱼、鲶鱼、黑鱼、甲鱼及*颡鱼等，有时鲤鱼对这些活物也感兴趣，鲢鱼、鳙鱼也会大量摄食，格外好钓。
第三阶段：从10月开始，鱼儿游入深水区，摄食动作很轻，出现“拱食”和“含食”现象。在这段时间，杂食性和某些草食性鱼类除了摄食浮游植物、水生植物以外，更喜含蛋白质和脂肪高的浮游动物和底栖动物。
因此，在晚秋若用蚯蚓、红虫、小虾、螺蛳肉、螳螂等荤饵垂钓，上鱼率要比素饵好。以鲤鱼为例，当水体中摇蚊幼虫大量繁殖，其主要饵为摇蚊幼虫，而随着摇蚊幼虫羽化飞离水体，鲤鱼因吃不到摇蚊幼虫而改食其他饵食。
这也是一些杂食性鱼类在一定季节偏食某种饵食的原因。
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