年6月15日16:35分
《暖暖的味道》今日招牌菜
红酒炖牛腩、火焰干烧鲤鱼
荔枝酿虾球、意大利烩饭
：何亮中国烹饪大师
：牛肉和红酒的碰撞，将诞生什么样的美味？在炖煮过程中需要掌握哪些诀窍才能让牛肉的口感弹牙又软烂？何大厨教学红酒的正确运用，只需简单三步就能够使红酒的香味儿发挥极致！赶快来学习！更有独门秘制改良版意大利烩饭，营养美味又低脂健康！更多精彩内容，尽在今日16:35分《暖暖的味道》！
：鲤鱼（一斤半，收拾好的鱼鳞也去除）、五花肉（二两）、香菇、冬笋、青蒜、香葱、红油豆瓣酱（注意一定是红油豆瓣酱！）、泡辣椒、豌豆、锡纸（两大张，能包裹整条鱼大小的锡纸）、二锅头等。
制作方法：
1、在鱼身打花刀，一面是一字刀，一面是十字刀。
2、炸鱼，鱼身略炸一下立即捞出。
3、五花肉切丁煸炒，然后放入豆瓣酱和泡辣椒一起炒酱。下入香菇、冬笋、加入酱油、料酒、糖、醋、盐、味精。
4、开锅后放入鱼，烧制五分钟，再翻面烧制十分钟。
5、把鱼放入锡纸保温即可。
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炸鱼的过程中不要过度煎炸，否则水分会流失很多，会导致鱼肉不鲜嫩。
煸炒辣酱的过程中要分次煸炒，先导入一部分油、葱姜水。如果煸炒，干了以后再放入一次油和葱姜水再煸炒，这样就能使炒出来的味道香浓柔和，不燎嘴。
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