天气渐渐热起来了，人也越来越不想进厨房做饭了，原因无它——开了火的厨房简直就是个大火炉，谁也不愿意一身大汗地做一顿菜，小编也是如此。所以特地搜刮了些适合夏天做的菜谱给各位怕热星人！
蒜泥茄子
茄子营养丰富，大蒜辛辣、杀菌，二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩，再加以各种调味品，味道鲜香清爽，实为夏季餐桌的良伴。
材料：长茄克大蒜3瓣
做法：
茄子洗净(可不去皮)，切成约1.5cm粗的长条。放入盘中，上蒸锅蒸熟。
2.大蒜去皮洗净，压成蒜泥；
3.调入所有调料，成调味汁；
4.取出茄子，淋上调味汁，拌匀即可。
肉末蒸豆腐
营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有植物肉之美称。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法，
豆腐可吸收肉末的香味，榨菜又可消除肉末的腻味。
主料：绢豆腐g(日本豆腐)，肉泥g，榨菜50g。
做法：
榨菜切成碎。
2.豆腐切小块，排入蒸碗中。撒上榨菜碎。(榨菜可以多放一些，口味比较好。若怕咸，可以把榨菜多冲洗几片，挤干水份。)
3.锅里热油，放入葱姜爆香，倒入肉泥，迅速划散，倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。上锅蒸，水开后10分钟。取出撒香葱。搭配香菜更好。
蚝油白菜包
百菜不如白菜，蚝油白菜包利用白菜叶做皮，肉做馅。
肉和百菜一起搭配，蛋白质被吸收以后，
肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
主料：大白菜7片(取叶)，肉泥g，韭菜几根。
做法：
锅里热油，加姜片爆香，捞出不要。待油温热时，加入切碎的葱白，制成葱油，倒入肉泥中。加生抽1汤匙，老抽1茶匙，黑胡椒粉1/2茶匙，盐1/2茶匙按一个方向拌匀，腌制20分钟。
2.白菜和韭菜分别焯热水，捞出浸泡凉水。挤干，备用。
3.取一片白菜，铺开，放一勺肉馅，包起来，用韭菜叶系紧。
4.其余同样操作。放入盘中，入蒸锅，水开后15分钟左右即可。
5.整好后的白菜包会出很多汤汁，把汤汁倒入碗中，加蚝油，淀粉拌匀。
倒入锅中熬开至浓稠，倒在蒸好的白菜包上即可。
牛肉珍珠丸子
珍珠丸子，这菜名听起来就感觉很精致。
珍珠丸子由新鲜的牛肉剁成馅，加入调味料搅打上劲，
外面再包裹浸泡好的糯米，蒸制而成。
吃起来牛肉软嫩多汁，糯米爽滑，是一道简单又出彩的菜肴。
主料：牛肉克、糯米80克
做法：
1、糯米洗净，用清水浸泡4小时。
2、把肉洗净沥干水分。
3、把肉切成肉片。
4、再肉片切成肉丝。
5、最后把肉丝切成小肉丁，用刀剁几下就好了。
6、肉馅放入大碗中。
7、加入盐、白糖、料酒、酱油、味精搅打上劲，再用手摔打10几次。
8、牛肉馅中放入葱末、姜末和植物油。
9、搅拌拌匀。
10、浸泡好的糯米沥干水分，放入盘中。把肉馅团成大小一致的丸子放到糯米上。
11、肉丸子的表面均匀的包裹一层糯米，用手捏实，是糯米与肉馅粘紧。
12、做好的珍珠丸子生坯放入开水锅内，大火蒸10分钟即可。
清蒸鲤鱼
鲜活的鱼清蒸着吃，最能体现鱼的本身的鲜甜爽滑。
适合清蒸的鱼很多，淡水鱼要选用活的鱼，海鱼要选冰鲜的鱼，这样蒸出的鱼味道才鲜美。
一般来讲适合清蒸的鱼不能太大，重量在克—克左右比较合适，
这样大小的鱼鱼肉比较嫩，吃起来口看好。
主料：活鲤鱼1条(约克)
做法：
1、鲤鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。
2、去掉鱼腥线。
3、用刀纵向在鱼被片一刀，深度道鱼的脊椎骨。
4、用盐、胡椒粉抹匀鱼的全身，腌制15分钟。
5、腌好的鱼放入盘中，倒入料酒，姜片摆在鱼的身上。
6、把鱼放入已经烧开的蒸锅内，大火蒸12分钟。
7、干辣椒切段、香葱切末。
8、蒸好鱼取出，倒掉盘中的水。
9、把香葱末和辣椒段撒在鱼身上。
10、锅内放油，烧至8成热，把热油直接淋到蒸好的鱼身上，再倒入蒸鱼豉油即可。
香菇木耳蒸鸡
这是一道简单易做的菜，既可以排*减肥，又可以吃到美食，而且老幼皆宜。
主料：鸡腿1个、干香菇10g、干燥压缩木耳1/2块。
做法：
1、木耳用冷水泡发、洗净(洗木耳的方法在这里)，香菇泡发洗净。
2、取一只干净的碗，放入料酒、酱油和蚝油，加入糖、盐。
3、再加入淀粉和清水，搅拌均匀做为料汁待用。
4、鸡肉切丁，放入碗中，撒入姜丝。
5、倒入调好的料汁，腌制15分钟。
6、香菇、木耳切丝，撒在腌好的鸡肉上，放入蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
微波蚝油南瓜
简单的食材、简单的调料、简单地调调味儿，放进微波炉转几下，就可以美味出炉了。
原料：南瓜g、蒜3瓣、蚝油1大勺、盐少许、鸡精少许。
做法：
1、南瓜去皮、切成2厘米的方块，放入碗中，撒上蒜蓉。
2、撒少许盐。
3、加入少许鸡精。
4、加入一大勺蚝油，搅拌均匀，盖上保鲜膜，用牙签戳几个孔，
放入微波炉，高火加热6分钟左右即可。
幸福小团圆
原料：
鱼糕1块、腊肠1段、丸子6个、胡萝卜1/2根、西兰花5小朵、香菇3朵。
做法：
1、将香菇用温水泡发，鱼糕切厚片，腊肠切片，胡萝卜切花。
2、将鱼糕、腊肠、西兰花、香菇分层码入食盒，加水没过食材。
3、盖上保鲜膜，留气孔，微波高火加热20分钟。
4、放入胡萝卜和丸子，重新盖上保鲜膜，微波中高火加热15分钟。
南瓜粉蒸肉
软软甜甜的南瓜，加上蒸米粉的香味，超极好吃，
瘦肉在经过长时间的蒸之后，吃起来也非常的香软。
主料：猪瘦肉g、南瓜g、大米粉g
做法：
猪瘦肉切成片。
2.加入盐，生抽，葱，姜蒜末，料酒拌匀腌二十分钟。
3.腌好之后加入大米粉，拌匀。
4.南瓜切成小块。
5.南瓜也沾上蒸大米粉，然后垫在锅底。
6.然后把瘦肉放在南瓜上面，中火蒸一个小时即可。蒸之前要记得给表面洒些水，让米粉打湿。
三鲜冬瓜卷
冬瓜利尿解暑，夏天吃冬瓜是最好不过的了~
原料：冬瓜g、胡萝卜50g、杏鲍菇50g、火腿50g。
做法：
将冬瓜切厚薄一致的片；胡萝卜、杏鲍菇、火腿切丝。
2.锅里水烧开，将三丝入锅烫一下。
3.捞起沥水后用麻油，盐，胡椒粉拌匀。
4.将冬瓜片也放入锅内烫一下捞起。
5.取一片冬瓜，将三丝放在一侧。轻轻卷起成一个卷。其余依此类推。
6.将卷好的冬瓜卷上锅蒸6分钟。
7.调制一碗淀粉水，里面加少许盐，在锅里烧开后淋在冬瓜卷上即可。
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来源丨网络综合
主编：肖劲彪编辑：张杨
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