疾病与健康管理部
人体20%的尿酸来源于饮食中富含嘌呤的物质，因此，长期高嘌呤饮食是导致高尿酸血症或痛风的因素之一。于是，痛风/高尿酸血症患者通常被建议要避免高嘌呤饮食。
哪些是高嘌呤食物呢？
高嘌呤食物
哪些是高嘌呤食物呢？当被问及这个问题时，很多人会说：“已经有人告诉我了，动物内脏、海鲜、豆制品都不能吃！”真是这样的吗？
一同类食品中不同食物的嘌呤含量不一样，不能一概而论请看常见食物的嘌呤含量分类表：
嘌呤含量
（每g食物）
食物举例
第一类
（-0mg）
高嘌呤
肝、脑、肾、胰脏；
沙丁鱼、凤尾鱼、鱼子；
浓肉汤、肉精
第二类
（75-mg）
中等嘌呤
牛肉、牛舌、猪肉、绵羊肉、兔；
鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸭、火鸡、野鸡；
鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、鳗鱼、贝壳类水产；
大豆、扁豆、干豆类、干豌豆；
鸡汤、肉汤、肝汤
第三类
（75mg）
较少嘌呤
四季豆、青豆、鲜豌豆、菜豆；
菠菜、芦笋、菜花、龙须菜、蘑菇；
青鱼、鲱鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、鳝鱼、龙虾、螃蟹；
鸡肉、羊肉；
花生、麦片、麦麸面包
第四类
（30mg）
低嘌呤
奶类、奶酪、蛋类；
水果、蔬菜类（除外第三类中的蔬菜）；
可可、咖啡、茶、果汁饮料、豆浆、糖果、蜂蜜；
海参、海蜇皮；
精制谷类如富强粉、精磨稻米等细粮
一般说来，海产品类和肉汤类食物中含嘌呤最高，牛奶、鸡蛋和蔬菜水果含量最低。二豆制品早已不是禁品
豆类的嘌呤含量与瘦肉类相近，做豆腐豆浆用的*豆，每克含嘌呤.5mg，而每g瘦猪肉含嘌呤.5mg，二者都属于嘌呤较高的第二类食物。
但是，一般情况下g*豆可以做g豆腐，每g豆腐含嘌呤量不到25mg；20g*豆可制作一杯毫升的浓豆浆，即一杯豆浆摄入嘌呤也不到25mg。由此可见，豆制品嘌呤含量较低，并非高嘌呤食物，可以放心食用。
而且，豆制品中还含有丰富的优质植物蛋白、钾、镁、钙、异*酮等有助降低尿酸、碱化尿液的营养成分。多项临床研究证实，豆类食品的摄入总量，与高尿酸血症的患病率呈负相关。
此外，研究表明，含嘌呤食物导致痛风的风险不尽相同，含植物嘌呤食物远比含动物嘌呤的肉类和鱼类安全。因此，食用豆腐、豆干等豆制品来代替一部分鱼肉类对控制痛风有益。
三海鲜也有低嘌呤、中嘌呤的
事实上，并非所有海鲜都是高嘌呤食物，也有低嘌呤、中嘌呤海鲜，如：海参、海蜇皮、龙虾、螃蟹等。
四同样的食物改变烹调方式，可减少嘌呤摄入
海产品、肉类及高嘌呤植物性食物先煮后弃汤食用或再烹调可减少嘌呤量。
五所需