虽然味道很好，但在很多人的印象中，红烧鱼还是很难做的。所以今天就和你分享一个做法很简单的家庭版红烧鲤鱼，煮出来后非常美味，汤汁非常浓郁，鱼肉味十足，做出来后仍然保持鱼肉的鲜味，鱼肉本身就是鱼肉的味道，那么接下来就来看看这个做法吧。
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鲤鱼，姜片，小葱，大蒜，火锅底料，八角，花椒，白蔻，面粉，食用油，酱油，白酒，白糖，十三香，食用盐，鸡粉，小葱。先准备一条鲤鱼，可以大一些，也可以小一点，但一定要够吃。接着准备适量的姜片、葱段、大蒜、火锅底料、八角、花椒、白酱、面粉、食用油、白糖、白酒、白酒，最好准备高酒，十三香，食用盐、鸡粉、米醋和小葱。当调料和配料准备好后，就开始制作这道红烧鱼。编辑搜图把我们准备好的鲤鱼处理一下，除去鱼鳞，除去内脏，一定要把鱼鳃洗净，切成小块，不要留着，因为鱼塞苦些，煮出来的鱼汤就会变苦。鲫鱼处理好后，我们再给它多洗几次，洗干净后直接放到案板上。
编辑搜图将我们准备好的小葱、葱白切成葱段、葱叶切成葱段、蒜片、姜片、姜片、姜片、姜片，再将准备好的火锅底料、八角、花椒、白蔻放在盘中待用。
编辑搜图我们把洗净的鲤鱼改刀，在表面上切几刀，再切得稍深一点。炖鲤鱼不建议每个人都去腌，因为若腌的话会使鲤鱼失去其本身的鲜味。我们将鲤鱼改刀后，在其表面洒上一层面粉，抹上一层涂匀，撒上面粉的主要目的是让鲤鱼不粘锅。在上面洒了面粉后，我们先把它放在一边用。
编辑搜图起锅烧油加油要多一点，一定要热锅凉油，因为锅里的凉油不易粘锅。等锅里油热了，我们就把鱼放进去煎，先煎一面直到金*，再翻面，另一面煎至金*。鱼肉炸好后，下入已备好的调料，蒜瓣、白蔻、花椒、葱、蒜、八角，还有火锅底料，翻炒一下。在鱼肉里再加适量酱油，加少许白酒，加入清水，稍加清水。我们加水后，盖上锅盖，再煮15分钟。
编辑搜图过15分钟后，打开锅盖，加入适量白糖，一点十三香，少许食用盐，大家不要加盐，因为火锅底料是咸的，酱油是咸的。加上少量的鸡粉和一点米醋。舀一勺汤汁浇在鱼肉上，多淋几次，然后就可以出锅装盘了，装盘后淋上鱼肉汤，再撒一点葱花点缀一下，这道美味的红烧鱼就做好了。
1、准备调味料时，也可准备豆瓣酱，准备火锅底料也可以。2、鲤鱼不粘锅要分两步，一步是在鱼身上抹面粉，一步是热锅冷油。大爱小编