一跃龙门让鲤鱼天下闻名，但更为知名的则是它出类拔萃的营养价值。它能利水消肿、补脑益智、解郁除烦、疏经通络。水肿患者、脑力劳动者、抑郁症及精神紧张人群乃至因颈椎病、高血压而眩晕的患者，均可从鲤鱼身上受惠。
中医认为，鲤鱼性平味甘，是利水消肿的良药，早在唐代《千金要方》中就记载了一道治疗水肿病的鲤鱼汤药方，后世称这道方子为“千金鲤鱼汤”。但这道方子里除了鲤鱼外，还有商陆、大戟等性味猛烈的中药，不适合一般人服用，后来人们改用赤小豆与鲤鱼相配煮汤，治疗水肿的效果一样理想。此外，用冬瓜皮搭配煮汤也是个很好的治疗水肿的办法。
冬瓜皮鲤鱼汤
方法：
将鲤鱼去内脏清洗干净，与克冬瓜皮同煮，不放盐，煮至汤成白色即可。
功效：
利水消肿，滋养补虚。
大家都知道冬瓜有利水消肿的作用，但鲤鱼为什么也能利水消肿呢？原因其实很简单：出现水肿的常见原因是低蛋白质血症，即血液中蛋白质浓度低，而鲤鱼含有丰富的蛋白质。
低蛋白的患者如果经济条件好，往往会采用直接静脉注射蛋白的方法。但是蛋白的价格非常高，相比之下，鲤鱼汤可就便宜多了，普通人都可以食用。与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见的与相比，鲤鱼的蛋白质含量是最高的。虽然与牛肉、鸡肉相比，鲤鱼蛋白质含量要低些，但是鱼肉的优势在于其蛋白质很容易被人体吸收。
据测算，人体对鱼肉蛋白质的消化吸收率高达94%，几乎是吃进去多少就吸收利用了多少。相比之下，牛肉、鸡肉的蛋白质则需要消化系统费比较大的劲来消化。水肿患者本来消化功能就不好，如果吃牛肉、鸡肉可能还会加重消化系统的负担，而吃鱼肉则没有这个问题，它能够迅速有效地给人补充大量的负担，而吃鱼肉则没有这个问题，它能够迅速有效的给人体补充大量的蛋白质，消除水肿。
正因为鲤鱼蛋白质丰富，容易吸收，所以在天气湿热时、胃口不好时也应该食用这道鲤鱼汤，以保证营养的供应。除了冬瓜皮，做鲤鱼汤时还可以加入陈皮、葱白等。
中医讲究以形补形，古人最初可能就是看到鲤鱼圆鼓鼓的身子，再加上它又是在水中生活的，于是联想到拿鲤鱼来治水肿，一试果然有效。而看到鲤鱼圆溜溜的大脑袋，自然容易联想到有补脑之效，这个联想经实践检验同样有效。
天麻鲤鱼汤
方法：
1.取1条鲤鱼，去鳞及内脏并清洗干净；
2.将3克花椒、6克橘皮、生姜和少许葱白塞入鱼腹，放入锅中，加适量清水和10克天麻；
3.用微火煨煮至鱼肉熟透，稍加食盐调味。
功效：
补脑益智，通经活络，解郁除烦，适用于脑力劳动、精神紧张以及颈椎病眩晕、高血压眩晕患者。
鲤鱼有补脑之效，主要是鱼肉脂肪的功劳，鱼肉脂肪里有80%为不饱和脂肪酸，其中的EPA、DHA就是补脑的佳品。而且与鲫鱼、鲈鱼、草鱼、鲢鱼等其他常见鱼类相比，鲤鱼的脂肪含量、EPA及DHA含量也是最高的——鲤鱼被称做“百鱼之长”，那还真不是吹的。
虽然EPA和DHA有补脑之效，但食用后还得通过血液循环运输到脑里面才能发挥作用，这就是汤里为什么要配天麻了。现代药理研究表明，天麻里含有“天麻素”成分能够扩张血管，降低血管阻力，增加脑血流量，而且天麻素本身还有保护脑神经细胞、改善记忆功能之效，和鲤鱼可谓是补脑最佳拍档!
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