我们常说“吃鱼的孩子聪明”。其实，“吃鱼变聪明”这句话背后是有科学依据的，不是随便说说而已。
从营养方面来说，鱼肉营养丰富，富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展。
各种媒体都说海鱼含有丰富的DHA，
淡水鱼就没有吗？
怎样吃才能让孩子充分吸收鱼里的营养呢？
怎样吃才能让鱼的营养翻倍呢？
淡水鱼也“补脑”
人们都知道海洋鱼类含有较多的“脑*金”。所谓“脑*金”，指的是一类“多不饱和脂肪酸”，又称DHA（二十二碳六烯酸）。
DHA有增强记忆力、思维力的功效，故有“脑*金”之称。其实，淡水鱼也含“脑*金”，如果能带着鱼头烹调就更好了（鱼头含“脑*金”更多）。
为了使“脑*金”尽量少被破坏，宜采用清炖、清蒸、氽鱼丸等烹调方法。如果炸着吃，在高温下“脑*金”就被炸没了。
鱼和豆腐，一对好搭档
鱼和豆腐搭配具有以下营养特色：
富含磷脂和“脑*金”。这些营养成分都是构筑神经髓鞘的原料。神经髓鞘，好比是包裹在电线铜丝外面的绝缘外皮，髓鞘发育得好，神经传导才能准确、迅速，从宝宝的行为上说，才能注意力强、反应灵敏。
优势互补。鱼肉中富含蛋氨酸（一种人体必需氨基酸），豆腐中蛋氨酸的含量少（每克食物中，蛋氨酸的毫克数为：草鱼，毫克；*花鱼，毫克；鲢鱼，毫克；内酯豆腐，48毫克）。鱼和豆腐搭配着吃，优势互补，使二者的营养价值提升。
强强联合。豆腐富含钙，鱼肉富含维生素D。钙有维生素D相随相伴，能被人体更好地吸收利用。
小贴士
小食谱推荐
鱼头炖豆腐
做法：
将鲢鱼头洗净、去鳃，沥干水分。
油锅中放少许油，将鱼头两面稍煎。
放入沸水、姜片、料酒、盐，煮沸后加入豆腐，改文火炖煨，至汤汁乳白即成。
豆腐滑嫩，鱼肉细糯，宝宝吃着适口。
小鱼补钙，来盘凉菜
热菜中没有鱼，在凉菜中可以有鱼。做盘小酥鱼，连骨带刺，补钙佳肴。
小酥鱼做法：
1.将小鲫鱼去鳞、鳃、内脏，洗净。
2.白菜叶洗净。锅底铺一层白菜叶，将鲫鱼的鱼肚朝上，码放在菜叶上。
3.鱼上铺一层葱段、姜片，上面可以再码上一层鱼。
4.将作料（醋、酱油、料酒、油、盐、糖和汤）搅匀放入锅内，盖严锅盖，煮沸后改用文火焖，待汤汁收尽、鱼酥烂即可起锅。
鱼干当零食，钠太多
有的家庭，平时很少做鱼，就给宝宝买鱼干当零食吃。常这么吃，宝宝摄入的钠过多，不利于心、肾的健康。
比一比每克食物中钠的毫克数：鱼干，毫克；鲤鱼，53毫克；鲫鱼，38毫克；草鱼，46毫克。
胖宝宝宜以鱼代肉
同样是克的“肉”，脂肪含量却不同。比一比，每克食物中脂肪的克数：鲫鱼，2.7克；鲤鱼，4.1克；草鱼，5.2克；猪肉（后臀尖），30.8克猪肉（五花肉），37.0克。同是克的“肉”，若是鲫鱼肉，只摄入热能千卡；若是猪肉，则千卡“入账”，后者约为前者的3倍。更何况，鱼油为“好脂肪”。
教会宝宝吐刺
虽说给宝宝吃的鱼，应选择刺少的，但是也要教会宝宝吐出口中的刺。一开始，可以用带几粒瓜子的西瓜，给宝宝做示范，怎么把瓜子吐出来，逐渐使宝宝对瓜子、果核、刺等更为敏感，舌头的动作更为灵敏。
3岁左右，在大人的照顾下可以吃一些带大刺、大骨的鱼或肉，但记着别用鱼汤泡饭。会吐刺，也是一项生存本领。
幼儿画报
中少总社
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