豆类的营养价值非常高，现代营养学证明，坚持食用豆类食品，可以减少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。同时，豆子的种类非常多，所含的营养成分和食疗作用各不相同，了解不同豆子的营养价值，选择适合自己的豆子，更有利于健康。
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红豆
红豆具有清热解*、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦的功效，可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等。将红豆和鲤鱼煮汤食用可以治疗肝硬化、肝腹水，补体虚，红豆与冬瓜同煮后的汤汁是全身水肿的食疗佳品，红豆与扁豆、薏仁同煮，可治疗腹泻，红豆配连翘和当归煮汤，可治疗肝脓肿，红豆配以蒲公英、甘草煮汤，可治疗肠痛等。
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绿豆
绿豆含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，有降血压的作用，同时对疲劳、肿胀、小便不畅有很好的功效。绿豆粉可以治疗疮肿烫伤，绿豆皮可以明目，绿豆芽还可以解酒。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，还对肾炎、糖尿病、高血压、动脉硬化、肠胃炎、咽喉炎及视力减退等病症有一定的疗效。
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*豆
*豆含有丰富的蛋白质、脂肪，还有卵磷脂及多种维生素。与其他食品比较，仅蛋白质一项*豆比瘦肉多一倍，比鸡蛋多两倍，比牛乳多一倍。
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黑豆
中医认为，黑豆味甘性平，有补肾强身、活血利水、解*的功效，特别适合肾虚者食用。黑豆营养丰富，有“豆中之王”、“营养之花”之美称。古代养生家认为：“每晨吞黑豆十四枚，谓之五脏谷，到老不衰。”黑豆有补脾肾、益阴活血、安神明目、利湿通淋、清热解*的功效，久服黑豆还可防止皮肤产生黑斑，能使皮肤变得细嫩有光泽。
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豌豆
豌豆有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有丰富的β——胡萝卜素，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
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