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糖醋鲤鱼
鲤鱼是再常见不过的一种食材了。而糖醋鲤鱼是鲁菜中的经典名菜，色泽红亮、造型美观、酥香蕉脆是糖醋鲤鱼的显著特点，今天我们就来分享糖醋鲤鱼的做法。
在鲁菜中，最经典的鲤鱼菜品，莫过于糖醋鲤鱼了！糖醋鲤鱼不仅外表色泽金*，口感也是极好，夹一口入嘴，糖醋汁的酸甜混合着鲤鱼肉质的鲜美，最是让人上瘾，细细咀嚼着，浮现在脑海的形容词就是外焦里嫩，酸甜可口，鲜香味美。
再加上鲤鱼跃龙门的造型有着“升官发财，生活更美好”的寓意，在饭桌上，它必将是全场的压轴菜。
用料
鲤鱼1条/葱姜蒜适量/料酒适量
盐适量/面粉适量/淀粉适量/食用油适量
酱油适量/白糖适量/米醋适量
水淀粉适量/明油适量
糖醋鲤鱼的做法
1.处理鲤鱼。鲤鱼洗净，在鱼身两侧划几刀深深的口子。（鲤鱼为发物，处理时，应把两侧的筋抽掉）2.腌制鲤鱼。把鲤鱼放到一个大碗里，放适量葱姜丝，倒1勺料酒，在鱼的每一个伤口里都撒点盐，腌制10分钟。3.调面糊。在另一个碗中放入3大勺面粉，1勺淀粉，适量清水，搅拌一下倒点食用油进去，搅成面糊。4.炸鲤鱼。先在鲤鱼表面抹一层干淀粉，再均匀地抹一层调好的面糊。锅里倒入许多油，7成热时，两只手弯着鱼身先把底部炸一下，然后再把整条鱼放进锅里，用勺子在鱼身上浇热油，定型，中火炸至鱼皮变金*酥脆，捞出。5.调糖醋汁。1勺盐、2勺酱油、3勺白糖、4勺醋、5勺清水，搅匀。（可放一点点番茄酱）6.做汤汁。锅里留底油，葱姜蒜爆香后依次倒入糖醋汁、水淀粉、明油，熬至浓稠状关火。7.出锅。把汤汁浇在鱼身上，撒适量葱丝装饰一下，就好了。这道菜的热量约为：
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