糖醋鲤鱼在网上有着很多样的做法，也不乏有一些非常复杂的。今天想要教大家的，是一种比较简单的方法。其实不管是哪一道菜，我们只需要掌握住那几道菜的关键点就会将这道菜做的又好吃还好看。仔细的看小编要教给你的步骤，相信你一定会有收获哦。
首先第一步我们将买回来的鱼破开，去掉它的腥线，清洗干净之后。我们需要用刀在鱼的身上切花刀，切的那个深度碰到鱼的骨头的时候就好了。最好是切的深一点，这个样子我们在炸的时候才可以使鱼更加的入味，也可以将鱼变得更加酥脆。
第二步是我们把鱼的两个边都切过之后将鱼放进盘子里。盘子里需要放入葱和姜还要倒入一些适量的药酒，之后我们再撒一点点的盐还有鸡精，然后将我们的鱼腌制半个小时。在这里小编需要提醒大家切花刀的时候深度一定要深，千万不能够随表的切几刀就完成了。千万不能偷懒哦。
第三步我们可以在等待鱼腌制的时候，我们可以去准备“浆糊”。这个浆糊就是在盘子里先放入一小把的淀粉，再放入两小把的面粉，之后再加入一点水，还需要放一点油进去。之后特别重要的一点就是我们进行搅拌，这搅拌的过程之中一定不能够随便搅拌，最好是要朝一个方向进行搅拌。我们搅拌好的浆糊是不能太稠也不能太稀。不然都会影响效果。最好的状态是我们可以用勺子舀一勺子的浆糊浇下来，如果它的形状就像奶油一样特别的软滑就可以了。
第四步将已经腌制好的鲤鱼提起来，将我们之前调制好的浆糊用勺子浇到之前切好的花刀之处。两边都要均匀的浇上哦。不然也会影响口感的。
第五步在我们刷好浆糊后，就可以将鱼放在热好的油锅之上，先用油慢慢的在鱼上面浇几次，等鱼定了型之后。我们再完全的将鱼放进锅中慢慢的煎炸。这时一定要记住要用小火。因为大火太容易将鱼皮炸糊了，肉还是生的。所以一定要用小火。
第六步我们另外起锅放油锅中放油，烧热后加入一些的番茄酱还有一些白醋和白糖，将它们搅匀之后可以再随着自己的口味加一些蒜或青豆等等。加不加都是没有关系的。
第七步我们把第六步把熬制好的汁均匀的浇在之前炸好的鱼身上就可以了。最后的卖相是非常的好看的，而且也是非常的好吃。喜欢吃鱼的朋友们有时间的话记得去试一试哦。