年夜饭少不了的糖醋里脊，教你大厨做法，香酥鲜嫩，太香了。大家好，我是小巽，与你每天分享有趣的做菜体验。年关越来越近了，很多家庭都已经开始预备年夜饭，在中国年夜饭不仅仅是一顿饭，更是象征着一家人难得的团聚。年夜饭可以说是我们一年中吃到最丰盛的饭菜，大鱼大肉应有尽有，而且还有很多平常吃不到的菜式，可以说很多人都特别期待年夜饭。
虽然每年都会有很多新鲜的菜式出现，但是年夜饭总有几道保留的菜式，比如北方的糖醋鲤鱼、糖醋里脊和炒鸡这几个菜式，每年都是必做的。虽然这几道菜大家都非常喜欢吃，可是很多人并不会做或者是做出来的并不好吃。其实主要原因还是我们关键的步骤做错了，只要我们掌握关键的步骤，那么做出来的菜一定是好吃的。
糖醋里脊在北方人的年夜饭中是必不可少的菜式，很多人都特别喜欢吃，一道完美的糖醋里脊，色泽澄亮，肉质鲜嫩，一口咬下去又酸又甜，吃起来十分的香，可是很多人做出来的糖醋里脊却特别难吃，其实是因为他们的糖醋汁没有调好，今天就教大家怎么正确的调糖醋汁，这种方法是我在一个大厨手中学到的，大家学会以后可以做给家人吃，喜欢的小伙伴记得收藏一下哦。
首先我们准备新鲜的里脊肉，先把里脊肉切成厚片，然后再切成长条。直接把里脊肉放入碗中，我们先要把里脊肉腌制一下，因为这样吃起来会比较入味儿，我们直接在碗中加入少许的酱油，料酒和食用盐，最后再加入少许的淀粉，用手把猪肉条抓均匀，全部都要裹上一层淀粉才可以，抓匀以后需要腌制大约15分钟。
接着我们就要调一个糖醋汁备用，做糖醋里脊的时候糖醋汁是必不可少的一道工序，只有糖醋汁调得好，我们的糖醋里脊做的才好吃，我们取一个干净的小碗，在碗中加入白砂糖、香醋、淀粉、料酒、酱油还有少许的清水，调出一个糖醋汁。
接着我们另取一个干净的碗，在碗中打入鸡蛋。加入淀粉和面粉，接着加入清水，调成面糊，记得不要调得太稀。这个时候我们的里脊肉丝差不多也腌制好了，把里脊肉丝捞出来，直接放在面煳中，均匀的裹上一层面糊备用。
接着起锅倒油，油温升高以后，把里脊肉丝逐一地下入油锅中油炸，炸至表皮微黄定型以后就先把里脊肉丝捞出来沥干油备用。很多人在做糖醋里脊的时候，只把肉条油炸一遍，其实这种做法是错误的，我们最好要二次复炸一下，这样做出来的糖醋里脊才会更加的香酥可口。
接着另起锅倒油，油温升高以后，下入葱姜末爆香，炒出香味以后，下入炸好的里脊肉一同翻炒，翻炒大约20秒左右，下次我们调好的糖醋汁，最后加入水淀粉勾芡一下，翻炒均匀就可以出锅了。
这样做出来的糖醋里脊香酥鲜嫩，真的非常的香，离得老远就可以闻到香味儿，大家可以过年的时候自己试一下。你喜欢吃糖醋里脊吗？一起交流讨论一下吧。
此图文原创作者：巽食菌。本文图片来自网络收集，如果侵害了您的权益，请立即联系我删除！谢谢！
百度精选：
炖鸡时，有人焯水有人用油，全不对！教你1个小窍门，鲜香没腥味
北方人过年这样做鲤鱼，只要多加这一步，鱼肉香嫩入味，太好吃了
做酱牛肉时，有人直接煮，有人用料酒，全都错了！教你正确做法
国内市场缺口很大，如今成了必备年货，农民：宁愿种粮食也不种它
4种暴露年龄的糖果，吃过2种的是小姐姐，全吃过的该叫大姐姐了