鲤鱼在我们中国象征着吉祥，好事连连，在中国只要有世家逢喜事，鲤鱼是必不可少的食材，无论是什么节日，都离不开鲤鱼，尤其是过年，全家人团圆的日子，更加是离不开鲤鱼。
想一下在这个季节吃上一顿热腾腾的鱼，是多么美味可口。其实中国人爱吃鱼是有它的道理的，鲤鱼的补充营养很好，完美的补充了我们人体的激素。鲤鱼尤其是对孩子的有很大的成长，可以增进孩子的大脑发育。
下面我们需要准备食材，一条鲤鱼是我们的主食，我们还需要购买一些小葱，生姜，香菜，蒜头，这些配料。在准备好配料，大料，八角，花椒，酱油，生抽，醋，香油，把这些前面的工作准备好，我们就可以继续下面的工作。
第二步我们要把鲤鱼给清洗干净。大家在清洗鱼片的时候一定要小心，不少伤到自己，另外在清理鱼片的时候要观察鱼的鳞片，不要伤到鱼的本质肉感，前提一定要清洗干净，不然在使用时很影响自己的好心情。
清洗干净之后就用刀在鲤鱼的身上划上几下，记得一定要轻轻的划下鱼的表面，然后将清洗好的鱼放入盘中。此时根据自己的口味在上面撒一些少许的盐，八角粉，花椒。
然后我们把鱼放入锅中焖起来，把锅放在煤气上，小火焖，过了大概二十分钟，我们在把它调制中火焖上十分钟。
因为小火开始焖至会让鱼的肉质逐渐升温，在适应这个温度后我们中火焖至，这个过程是值得等待的，为了让鱼的肉质变得更加鲜美细嫩。
此时在鲤鱼锅中焖至的时候，我们在中间加热时把小葱跟姜，还有香菜都跟放入锅中，等待鲤鱼大概焖至二十到三十分钟，就可以了。
同样如何去判断鱼的质感，我们有一根筷子插一下，如果鱼肉已经感觉很软了，就证明鱼肉已经熟了。此时我们就需要关火，把焖好的鲤鱼取出，放在桌上。
下面我们把炒锅放在煤气上，将煤气灶开至小火，倒入橄榄油，等油金黄的时候我们把鱼放入锅中，放一些少许的酱油，小葱，生姜，蒜末，在倒入少许的水，这样焖一会会更加的入味。
放些少许的白糖，老抽，胡椒麻椒，对于一些爱吃辣的宝宝可以根据自己的口味放作料。当然那些南方不能吃辣的朋友也是可以少许一些辣椒，合适自己口味即可。
在用小火焖一段时间，对于这条红鲤鱼就算是大部分完成了。记住不要焖的时间太长，两三分钟即可。
然后出锅，我们把鱼轻轻地用铲子铲出，再把刚刚的汤汁倒在上面，滴几滴香油在上面，为了这道美食更加的好吃，撒上一些少许的香菜，一道非常有营养，又有颜值，而且又能够令人赏心悦目的美食就做好了。