Hello，大家好，我是慢妈小厨房，用心做好最平淡的一日三餐。
今天给大家分享一个红烧鲤鱼的家常做法，这个做法特别简单，而且做出来之后口感还蛮好的。
我们都知道鱼类营养丰富，每个种类的鱼，含有的营养价值也不尽相同，鲤鱼中含有丰富的蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胆固醇、钾元素、磷元素、钠元素、钙元素、硒元素、碘元素、锌元素、铁元素、维生素A、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E等营养成分。老少皆宜。
用料
新鲜的鲤鱼
干辣椒2颗
五花肉10片
盐
食用油
料酒
淀粉
姜片
蒜末
葱花
生抽
老抽
啤酒
首先我们选一条新鲜的鲤鱼。左手把鲤鱼按在案板上，右手拿刀背，使劲敲击一下鲤鱼的头部，然后去鳞去内脏，冲洗干净之后，在鱼头和鱼身相连的部位划一刀，鱼尾划一刀，从鱼头下边的那一刀的开口处找出鱼腥线，一只手轻轻的往外拽，另一只手轻轻的拍打鱼腹，把两面的鱼腥线全部取出后，再清洗一遍，然后在鱼腹上斜着每隔两厘米划一刀，这样做起来容易入味儿。
用葱丝，姜片，塞满鱼腹，再用葱丝，姜片，料酒，把处理好的鱼腌制半小时左右，再均匀的拍上一层淀粉。
把锅烧干，用切开的姜片擦拭锅底，沾染了姜汁的锅，在鱼过油的时候不易粘锅。再多放入油，把腌制好的鲤鱼放到锅中过油，鱼头不易炸透，我们可以倾斜炒锅，让鱼头部分多受热，炸到金黄时，给鱼翻个面，到两面金黄时捞出，尽量用两个平的铲子，轻轻地把鱼铲到盘中，不要破坏鱼的完整度。
另起锅放入油，油温六七成热时，放入五花肉和干辣椒煸炒，再放入葱姜蒜，爆出香味之后，把鱼放进去，倒入老抽调色，放入白糖提鲜味，放少许醋入味儿，放入料酒去腥，然后倒入一大瓶啤酒，基本没过鱼身即可，烧开之后转小火，加入盐，盖上锅盖，焖40分钟，期间需多次拿勺子，把锅中的汤汁反复地浇在鱼身上，这样两面都入味，就省的给鱼翻面了。
熬到汤汁少了2/3时，关火，轻轻地把鱼捞出，盛入盘中，这样，一份好吃又好看的家常红烧鲤鱼就做好了。
1.鲤鱼中含有丰富且优质的蛋白质，容易消化，适合各类人群及脾胃消化功能不好的人食用，能增强机体免疫力，使人身体强健。
2.鲤鱼脂肪中含有的DHA和EPA为不饱和的脂肪酸，它的药理作用为，降低血液的粘稠度，降血脂、抗血栓，还能护肤，美容养颜、抗衰老、对于孕妇还能延长妊娠期预防早产。
3.鲤鱼中还含有丰富的维生素E，维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化，食用鲤鱼对于男女保健、美容护肤都是很有帮助的。
4.鲤鱼中，所含的钙锌等微量元素也是相当丰富的，是儿童成长发育不可缺少的成分，可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，因此正在长身体的儿童应多食用鲤鱼。
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