鲤鱼的特点鳞片大、又是一种常见的水产、（鲤鱼）鳞片有十字纹理，所以名鲤、死后鳞片不反白、从头至尾肋鳞一道、不论鱼的大小都有三十六道、每鳞都有小黑点。
鲤鱼的简单做法
鲤鱼一条去腮、去鳞、开膛
鱼身两面用刀划些口子，用盐和料酒腌制二十分钟，盆里倒入料酒、蛋清和淀粉，搅成糊状，把湿淀粉均匀涂抹在鱼身上，平底锅烧热放油，把鱼放进去，煎鱼的空档准备姜蒜末，香葱、香菜末，调好水淀粉备用，把鱼煎至两面金黄，炒锅烧热放油（色拉油、小磨香油）放入白糖适量，炒出糖色，放进姜蒜末，倒入生抽、料酒、蚝油，酱油，番茄酱，再加入水，水可以多加一些，把煎好的鱼放进去，放盐调味，炖至鱼肉入味，倒入水淀粉收汁，然后出锅装盘，撒上香葱和香菜末即可食用。
鲤鱼富含蛋白质，不饱和脂肪酸，维生素E、维生素A、维生素B1、维生素B2、脂肪、胆固醇、钾元素、磷元素、钠元素、钙元素、硒元素、碘元素、锌元素、铁元素、烟酸等营养。
鲤鱼中含的蛋白质最佳、适宜儿童、老人及体弱者使用、易消化、适合脾胃消化不好的人群食用、能增强机体免疫力、使人体强健、降血脂、抗血栓、降低血液粘度、还能护肤、延缓衰老、美容养颜的功效，延长妊辰期预防早产，适合儿童骨骼智力生长发育、下气利水、通乳安胎、产后乳汁不通、乳汁稀少等作用。
鲤鱼：原产于亚洲、后引进欧洲、北美以及其它地区、在中国各地均有养殖生产。