在中国的鱼中，黄河鲤鱼或许不是最美味的佳肴，但一定是故事最多的。
黄河源自青海，流经9个省、区，然后入海；整条黄河，多有鲤鱼产出，沿途的宁夏黄河鲤、陕西黄河鲤鱼、山西天桥黄河鲤、河南黄河鲤、山东黄河鲤并列为黄河干流的“五大名鲤”，但是孟津鲤鱼最为出名。有李白的诗为证：
李白《赠崔侍卿》
黄河三尺鲤，本在孟津居，
点额不成龙，归来伴凡鱼。
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大意是：
三尺长的黄河鲤鱼，通常居住在孟津关一带。
跳不上龙门，就点染额头，归来与凡鱼作伴。
该诗的背景有两个：
背景1:
隋唐之后，科举制度逐渐确立、发展，金榜题名成了寒门学子跨越阶层的最佳途径，如同“鲤鱼跃龙门”一样。不过，跃龙门压根和鲤鱼没半毛钱关系，真正“跳跃”的是洄游的鲟鱼。不过后人更推崇鲤鱼，便将它张冠李戴，强加给了鲤鱼。
背景2:
黄河龙门是黄河的咽喉，位于与山西省河津市西北与陕西韩城市交接的黄河峡谷出口处。此处两面大山，黄河夹中，河宽不足40米，河水奔腾破“门”而出，黄涛滚滚，一泻千里。人们所说的“鲤鱼跳龙门”就是指这里。
黄河龙门由此可见，有资格跃上龙门的鲤鱼应当来自洛阳孟津，因为在孟津上游的鲤鱼，人家本身就在龙门之上，如同有些人出生在罗马一样，不需要跳了。下游山东的鲤鱼可能又不会大老远跑来吧。
这里李白把自己的的仕途失意，比喻为没有跳过龙门的鲤鱼。毕竟，即使孟津鲤鱼，能成“龙”者也寥寥无几，跳不过龙门的鲤鱼，从空中摔下来，额头上就落一个黑疤。这个叫做“点额而还”，与“名落孙山”的意思接近。直到今天，这个黑疤还长在孟津黄河鲤鱼的额头上呢。
李白果真是诗仙啊，他在一千多年前都已经精准预测了当今河南学子们艰辛的高考之路。试问，还有比黄河鲤鱼跳龙门通过率更低的考试吗？
齐鲁大地更是推崇鲤鱼，据说孔子的儿子出生，他收到一条红尾巴的黄河鲤鱼为珍贵的贺礼。孔子为表达谢意，将儿子取名为孔鲤，却不知这个不经意的举动，后世年里子孙竟再未吃过鲤鱼。幸亏人家送去的是鲤鱼，要是稻米、谷物，孔子的后代如何能够做到年不吃饭？
孔家人虽然不吃鲤鱼，但并不妨碍“糖醋鲤鱼”成为鲁菜经典，电影《》中也提到在河南有“鲤鱼焙面”的延津做法，至于味道如何，那得由读者品尝之后再定。
鲤鱼焙面但是，《诗经》里可是早就说了：
岂其取妻，必齐之姜？
岂其食鱼，必河之鲤？
难道想要娶妻子，必得齐姜那样的大美女？
难道想要吃鲜鱼，一定要黄河鲤鱼才可口？
真没那个必要。
但是如果来到洛阳旅游，黄河鲤鱼还是可以尝一尝的。