哈喽大家好，这里是痴心妄想每食每刻说美食，我是痴心妄想每食每刻，一个有着远大志向，吃遍天南海北立志要吃遍全国美食的小编哟，世界上好吃的美食那么多，我们当然不可以辜负它了，好了那么今天呢我为大家带来的是一道非常美味好吃的“活钻鲤鱼”的做法了。
今天小编也是闲来无事，便决定和几位好友计划着去钓鱼，说来也巧最近的天气对于钓鱼来说着实是挺不错的，时间过去了一下午就钓上来一两条鱼，作为吃货的我们可不能对不起这一下午的时间，便商量着到饭店让厨师做，怎么好吃怎么来嘛，没过多久那眼前的一幕实实在在的令我叹为观止，这香味真是绝了，还有这味道真的是非常独特，还有这鱼的头它还是会动的，真的是把我给惊呆了，这样的菜怎么能不分享给大家呢，询问过的做法之后便决定把这道“活钻鲤鱼”分享给你们，希望你们会喜欢。
生活中我们一般就会随便买一条就做了，其实做鲤鱼我们要买体型适中的，太大的话口感会不好，太小了呢，鱼刺又会很多，其次就是一定要看看鱼身上有没有掉鱼鳞，如果掉了那这个鱼八成是不新鲜的，再者我建议需要看下鲤鱼嘴里会不会吐出脏东西，如果有就不要买了，这种鱼往往肚子里不干净，接下来把鱼身上开几个刀口备用。
那知道配菜的话，里面有一些干辣椒，葱姜蒜这些是必不可少的，当然如果有小米辣那就更好了，鱼身上会放一些青椒丝，胡萝卜丝和白萝卜丝，但我个人认为我们可以再加入一些西兰花，因为我个人是比较喜欢吃青菜的，而且西兰花口感脆嫩，富含的营养也比较高，或者我们也可以加入香菜，香菜可以去除肉类的腥膻味儿，也有增加菜肴味道的独特功效，接下来把配菜下热水煮个七八成熟捞出来备用即可。
淀粉在这道菜里也是非常重要的，这里我们要把淀粉加入一些水、白糖、醋、料酒、盐、葱姜蒜，然后锅中烧油把调好的汁水倒进去，炒熟后倒进碗里，这样汤汁就做好了，但我觉得我们也可以用干淀粉涂抹在鱼身上，如果在干淀粉中加入一些蛋清会更好，这样做出来的鱼外表呈金黄色，色泽鲜亮使人胃口大开，而且在干淀粉的作用下可以锁住食物里的水分，实现外焦里嫩的口感吃过后有种回味无穷的感觉。
说起油那真是有太多种类了，这道菜我选用了植物油，因为植物油是一种比较容易消化的油，家里的老人小孩都可以吃，另外植物油颜色明亮，气味芬芳，这个非常合适，但我们也可以适量加入一些猪油，猪油滋味可口，做出来的饭菜味道很香，两种油做出来的菜一定会给你个意外的惊喜。
烹饪方法就非常简单了，用毛巾抓住鱼头后，油锅上火，下油炸透，鱼头不要炸，炸好之后拿出放在鱼盘里，浇上汤汁就可以了然后把卫生纸团成团，蘸上白酒，放在鱼鳃里，鱼嘴就会张合全身抽动起来，但依我的经验来看我们不需要把鱼下锅炸，直接用热油从鱼的身体上过个几遍就可以了。
这道菜相比较难做，但是做的话既要快又不能慌，鱼肉基本都挺软嫩的所以不需要炸太长时间。今天我分享给大家的“活钻鲤鱼”的做法就到此结束了，希望大家多多支持我哦。