鱼，是小编的最爱，炸鱼、烤鱼、煎鱼、糖醋鱼......每一样都逃不过小编的胃，尤其糖醋鱼是最爱中的最爱。
食材明细
鲤鱼一条、亨氏番茄酱5汤勺、白糖1.5汤勺、香醋1.5汤勺、水淀粉少许、面粉1汤勺、淀粉1汤勺、玉米适量、蒜苗适量、胡萝卜丁适量、生姜适量、香葱适量
做法步骤
1、准备好鲤鱼一条，清洗干净。
2、鲤鱼去掉筋后。从头部那头开始，倾斜约45度角，把鱼打上花刀，然后在距离约3厘米的地方接着片上一刀，一直片完。（图中是全部片好了的）
3、打好花刀的鲤鱼。如图，切记刀口是倾斜着打花刀，而不是直切。
4、打好花刀的鱼放入较大的盘里，均匀的抹上一层料酒和盐，然后加入拍碎的生姜、葱白，抓匀腌制半小时，去腥、入味。
5、把面粉和淀粉混合在一起，加入少许水，搅拌成一碗浓绸的面糊。腌制好的鲤鱼，去掉葱、姜，两面均匀的挂上一层面糊。
6、放入烧热的油中炸至表皮定型，再转中火炸熟，然后大火复炸一遍，至外酥里嫩，捞出沥油后摆入盘中。
7、锅中烧开少许水，放入依次玉米、胡萝卜、蒜苗，焯至断生，捞出备用。
8、倒约五汤勺的亨氏的番茄酱。
9、调入白糖和香醋，搅拌均匀。
10、锅中加入少许油，倒入番茄酱中小火翻炒至起大泡，调入少许水淀粉勾薄芡。
11、倒入焯好水的蔬菜丁拌匀，关火淋入几滴明油。
12、把熬好的酱汁均匀的淋在炸好的鲤鱼上即可，趁热食用，又香又酥，酸酸甜甜。
小窍门
1、鲤鱼要选活的，这样口感才好。2、打好花刀后先腌制，去腥、入味。3、面糊要浓绸的，不然挂不上糊，炸好的鱼不够酥脆。4、炸的时候先热油入锅，表皮炸定型后转中火炸熟，然后大火复炸。5、酱汁的量依据鱼的大小酌情调整，调制好的酸甜汁可以先尝一下，以确保最适合自己的口味。
作者本人声明：该文章独家发布于百家号平台，抄袭必究。