哈喽，大家好，我是小猫吃食。今天又到了和大家分享美食的时刻了，你准备好了吗？年即将过去，代表着年即将到来。快过年了，大家有没有准备好家常年夜饭呢？今天就和大家分享一款家常必备的年夜饭，红烧鲤鱼。红烧鲤鱼这样做，鱼肉外焦嫩，不破皮不粘锅，简单实用，出锅满屋飘香，先收藏起来。
说起鱼的种类，那可真是几天几夜都说不完的。鱼的种类繁多，不管是河里的还是海里的都数不胜数。鱼的做法简单，而且营养丰富，深受到了大家的喜爱。不过我们日常生活中常吃的鱼的种类，最数鲤鱼和草鱼繁多。因为这两个的价格并不贵，大概在七元一斤左右。而且鲤鱼的全身都是宝。鲤鱼中的蛋白质含量很高，容易被身体吸收，儿童和老人食用具有健胃消食的功效。并且含有丰富的DHA,对大脑发育有很好的促进作用。所以不吃鲤鱼，真的是太可惜了。
话不多说，今天就和大家分享家常版红烧鲤鱼的做法。红烧鲤鱼的这种做法新手小白都能学会，想在家人面前露一手的，赶快来学一学吧！
红烧鲤鱼
准备食材：新鲜鲤鱼一条、精盐1克、胡椒粉3克、料酒5克、鲜香菇克、大蒜十粒、嫩姜1小块、二荆条辣椒适量、香菜适量、郫县豆瓣酱15克、生抽10克、啤酒1瓶、冰糖两颗。
操作步骤：
步骤一：宰杀好的鲤鱼一条，去掉鱼边鳍后，先在鱼头后一指的地方轻轻下刀切半指深的刀口，将鱼腥线取出。一条鱼有两条鱼腥线一定要全部取出才可以，不然做出来的鱼有土腥味。
步骤二：然后将其斜刀改成十字花刀，在改花刀时，切记不可切得过深，否则鲤鱼成菜后容易破碎。接着将其放入盆中开始腌制，大葱少许切菱形片，带皮老姜一块切片将其放入盆中，均匀的涂抹在鱼身上。
步骤三：放入精盐1克增加底味，胡椒粉3克去腥增香，然后放入料酒5克去腥，接着再将所有腌料，在鱼身上涂抹均匀，将其腌制十分钟备用。
步骤四：准备配料，洗净去根的鲜香菇克，将其切成厚片备用。
准备料头：大蒜10粒，轻轻拍散备用，嫩姜一小块切成粗粒，放入二荆条干辣椒段少许，香菜2根。
步骤五：接下来咱们开始上火制作红烧鲤鱼，净锅加少许底油，将除去香菜根以外的，料头放入锅内炒香。放入郫县豆瓣酱15克，小火炒出红油，甜面酱15克，同样用小火炒干炒香，烹入生抽10克，倒入啤酒一瓶，将香菜根和鲜香菇，放入锅内烧开。
步骤六：锅中汤开后放入冰糖2个提味，将处理好的鲤鱼放入锅内，烧至五分钟即可，过程中要用中小火。5分钟后大火烧开将其汤汁收治黏稠即可出锅装盘。
好了，一道色泽红亮的红烧鲤鱼就做好了，你学会了吗？这道红烧鲤鱼不过油、不过水非常适合在家庭制作哦，不喜欢辣椒的朋友可以不用辣椒哦！你对红烧鲤鱼有其他做法吗？欢迎评论区留言哦！