香酥大虾——1，鲜活虾1斤，去虾线，虾须冼净，入开水锅煮一下，加盐十克腌制十分钟。2，将腌制好的虾打鸡蛋拌一下，拍上干淀粉糊，下入七成热油锅炸酥捞出。3.另起锅加油三十克，放入花椒仔少许，干辣椒段一把炒香，倒入大虾，香辣酥五十克，调入鸡粉，南德料，孜然面，辣椒面，白芝麻，香菜碎，淋入红油。快速炒均匀即可装盘。
色泽金红，香辣可口。糖醋鲤鱼——1，准备一条2斤半鲤鱼洗净，鱼身改花刀，加料酒，葱姜，少许盐腌二十分钟，2.脆皮糊制作，取2个鸡蛋打入盆中，加入油四十克，泡打粉五克，水少许，打散，加入淀粉一百五十克，面粉五十克，搅拌均匀制成糊，3.取锅加底油，倒入蕃茄沙司二百克，浓缩橙汁五十克，白醋十克，白糖一百克，水适量。烧开勾入水淀粉少许，适当增稠，放入蒜蓉少许备用。4.将鱼挂上脆皮糊入七成热油锅炸熟，炸鱼时小火炸不可炸糊了，皮酥肉嫩最好，鱼炸好后摆入盘中，趁热浇上提前做好的糖醋鱼汁，点缀上小葱花，或者彩色果脯即可。
色彩鲜艳，酸甜可囗。老人，小孩都喜爱