材料：鲤鱼1条（约重克）。山楂糕丁、黄瓜丁各10克，酱油25克，白糖克，醋75克，水淀粉克，葱姜蒜末各10克，高汤（或水）克，植物油0克。
制法：（1）将鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从鱼的翅部，每隔1.5厘米切成90度的大弯刀，不要切断骨和肉。
（2）将鱼周身挂匀水淀粉，锅内油烧至八成热，放入鱼两面一炸，轻微火炸透炸熟，再转大火炸呈金黄色，捞出鱼放在鱼盘内，左眼朝上。
（3）起锅放油75克，烧热，下入葱姜蒜一烹，待出香味，加山楂糕丁、黄瓜丁，加入高汤、酱油、醋、白糖、用水淀粉勾芡，浇入热油50克一冲，浇在鱼身上即成。
特点：色泽红亮，焦酥香脆，甜酸适口。
注：此菜为老式传统做法，调味料比较简单，比较适合家庭制作。
高端的食材，不需要太多的调味料，用心做好每一道菜，你也是超级大厨。