糖醋鲤鱼口感酥脆，口味酸甜，夹一口入嘴，糖醋汁的酸甜混合着鲤鱼肉质的鲜美，非常让人上瘾，欲罢不能，细细咀嚼着，浮现在脑海的形容词就是外焦里嫩，酸甜可口加上翘头翘尾的造型，有着鱼跃龙门的寓意，相信在不少家庭的年夜饭桌上，都有它的影子，虽然这道菜的制作难度比较高，但是只要按照教程按部就班的操作，其实都不叫事，做出来绝对专业，它必将是压轴全场的一道菜。
糖醋鲤鱼用料：
鲤鱼1条、料酒1勺、姜2片、盐10克、番茄酱1勺、面粉80克、淀粉50克、鸡蛋1个、生抽2勺、靑豆少许、白醋4勺、糖3勺
糖醋鲤鱼做法步骤：
1、将一条1.5斤重的鲤鱼去鳞杀好后，在鱼鳃旁边切上一道口子，挑出鱼线，然后在鱼身两面划上深深的口子，注意不要切断。
2、准备生姜、料酒、食盐，涂抹在鱼身上，腌制半个小时。同时准备一个干净的碗，加入糖、番茄酱、白醋、水淀粉和青豆，搅拌均匀备用。
3、腌制鱼的时候，准备浆糊；把面粉、生粉、鸡蛋、加上适量清水，搅拌成糊，等鱼腌制好涂抹在鱼身上。
4、锅里倒油，油量需要多一点，等油温7成热的时候，把筷子插进鱼嘴里，一手提着鱼尾，一手拿住筷子，开始炸鱼。
5、等鱼肉金黄，表面变脆时捞出备用。
6、锅里留下少许底油，然后倒入事先调好的料汁，等到糖醋汁浓稠冒大泡即可出锅浇在鱼身上。
一道美味漂亮的糖醋鲤鱼就制作完成，糖醋鲤鱼一定要趁热吃。
小贴士
1、第一次炸鱼的时候不妨多炸一会儿，保证鱼被炸透，才能长时间保持形状。
2、捞鱼的时候尽量用个大漏勺，稳妥一点，
3、尽快淋下炒好的糖醋汁，这样糖醋汁挂在鱼身上特别亮眼。
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