对于大连人来说，一日三餐少不了一味海鲜，鱼更是最常吃的家常菜之一。虽然海边长大的人对于海鱼更情有独钟，但淡水鱼也同样受到欢迎，特别是夏天休渔期间和过年过节的时候，淡水鱼卖得特别好，其中又数鲤鱼是大家最熟悉最常购买的淡水鱼。
因为鲤鱼有着“鱼跃龙门”的寓意，“鲤”字又谐音“大吉大利”，因此每逢过年或者孩子升学，总要买一条鲤鱼做主菜。那么买鲤鱼的时候应该挑什么样的鲤鱼呢？注意了，有3种鲤鱼千万不能买！
鲤鱼鲤鱼，俗名鲤拐子，是我国一种常见的淡水鱼。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也很高，人体消化吸收率可达96%，并含有氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D等多种人体所需元素。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能最大限度地降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。
正因为鲤鱼的营养价值极高，挑选鲤鱼的时候更是不能马虎。
挑选鲤鱼，首先要看鱼的身形。
很多人在挑鲤鱼的时候存在一个误区，觉得鲤鱼跟其他海鲜一样，得挑那些看上去就身宽体胖的鲤鱼，觉得这样的鱼实诚、肉多。其实，这种外表看起来很肥的鲤鱼，内里的鱼肉并不多，多的是内脏和油脂，口感并不好。因此，我们在挑选鲤鱼的时候，应该挑那些看上去苗条匀称、鱼腹比较扁平的。这样的鲤鱼内脏少，肉质也更加紧实。
好的鲤鱼不仅身材比较扁平，身形也大多呈纺锤形，颜色多为青黄色，在水中游动起来非常活泼敏捷。在买鲤鱼的时候一定要观察鱼在水缸中的活跃程度，那些紧贴在水面上、行动迟缓的鲤鱼是快死的鲤鱼，而在水缸底部游动敏捷的鲤鱼活力较高，更新鲜。
鲤鱼第二要看的则是鲤鱼的腮。
新鲜的鲤鱼鱼鳃是鲜红色的，没有黏液和异味，而那些不新鲜的鲤鱼鱼鳃呈暗红色或灰白色，伴随较多的黏液和臭味，这种不新鲜的鲤鱼也是不能买的。
鲤鱼第三要看的是鲤鱼的眼球。
新鲜的鲤鱼眼球略凸，颜色黑白分明，明亮有光泽。而那些不新鲜的鲤鱼眼球是比较浑浊的，特别是一些眼底带有淤血的鲤鱼，大多是已经死了有一段时间了，这种鲤鱼也不能买。
鲤鱼除了上面三个比较常见的辨别方法，在挑选鲤鱼的时候还可以注意一下鲤鱼的鳞片和暂养池的水质。
新鲜的鲤鱼大多鳞片紧致完整，当然不排除捕捞过程中受伤导致鱼鳞破损的可能。而暂养池的水质如果过于浑浊，长期未能换水，使鲤鱼处于不健康的水质中，也不建议购买。
都说淡水鱼有一股土腥味，烹饪时不要忘记去除鱼腹中的鱼腥线。了解更多做鱼不腥的烹饪小窍门，可以翻阅往期内容哦~