导读：元旦家宴上，我做了4道东北菜，二老很满意，网友说真接地气儿
今年的元旦家宴比较简单，没有像以往一样出去就餐，而是选择在家里过。其实也是因为大舅哥和家人没有到来的缘故，没有那么多人，家里总共就四个人，而且爱人中午还不在家。岳父岳母不太愿意活动，而且不希望我们花钱，所以最省钱的方式就是买菜自己做。
岳父爱吃鲤鱼，岳母爱吃肥肉，爱人喜欢吃带鱼，我是不忌口的那种，但每次过节都要尊重老人的意思，做几道她们喜欢吃的饭菜，所以这个元旦佳节也是做了一条大鲤鱼。
说它大，是因为鲤鱼开膛破肚之后还有三斤六两多，个头的确不小，因为上次做鲤鱼的时候老人好像没吃够，因此这次搞了一条大个头的鱼。
冰箱里有个酱熟的肘子，准备加点配菜炖一炖，这样就不会太油腻，也符合二老的口味。正好还有不少老家寄来的土豆干，泡一泡用来炖肘子正合适。
土豆干是东北的特产，很多外地人不一定吃过，它的味道跟土豆完全不同。土豆干是煮熟的土豆去皮切成片，经过太阳的高温照射晾晒之后，性质和口感都发生了变化，变得哏啾啾的，特别韧，是一种独特的东北干菜。
如果你没吃过，可以买一点试试。土豆干的特点是“喜油”，跟其它干菜一样，而且它是跟谁炖一起就借谁的味，稍微肥腻一点的食材和它是绝配。比如五花肉，用猪肘子炖它也是非常好吃的一种做法，肘子的浓香正好让土豆干大放光彩。
肘子是提前酱熟的，只要切成大块就可以了。土豆干需要用温水清洗和泡发，如果是当年的土豆干是可以跟肉一起炖煮的，三四十分钟都没有问题。
肘子炖土豆干，需要准备一些大块的葱姜，一颗八角和一点点酱油，简单地炝下锅，把肘子和土豆干扒拉几下。再淋上少许酱油炒香，添上适量的清水，仅用盐和味精调味，炖个20分钟左右就可以了。最好把汤汁收浓才好吃，炖好后的土豆干颤颤巍巍地，形不散却也绵软，软烂入味。
都说大鱼好吃，因为没有了腥气味儿。鲤鱼的个头比较大，就从中间切断了，家里的大勺也好炖得下。起锅烧油，放入五花肉片炒香，放入葱姜和八角爆香，酱油和十三香炒香，添加适量的清水入锅，放一点老抽调制成酱黄色，放入少许盐、味精、白糖和胡椒粉调味，大火烧开锅转小火炖50分钟左右。
又烙了两张葱花饼，来个鲤鱼版的鱼头泡饼，炖鲤鱼就是家常的炖法，葱花饼需要切成菱形块，在出锅之前加进去就可以了。这道菜不仅征服了二老，也是我比较满意的一道菜。
烧鸡是昨天晚上卤制的，因为以前学过烧鸡的制作，有个学员要学习，就教他调了一锅卤汤。烧鸡讲究咸香入味，卤汤中的香料特别注重配比，卤制的过程也比较重要，既不能破皮又要入味，最后就是熏制的要领了，我制作的烧鸡是全家人的最爱，香味特别浓郁，回味悠长。
还有一道菜是猪肉炖酸菜粉条，一看就是东北的做法，是的，我们都是地道的东北人。东北菜是与生俱来的喜爱，东北酸菜的酸香是每个东北人魂牵梦绕的味道。
猪肉炖酸菜粉条也是东北地区家常的一种做法，切几片五花肉在锅里煸香，再把酸菜炒出香味，多来点黄豆酱油调味，添加适量的清水没过酸菜，再来一把土豆粉条，二十多分钟的时间，飘着浓浓的酸菜味的东北菜就做好了。
这几道菜都是非常简单的菜肴，没有太多的技术要点，掌握好咸淡味，把握好炖煮的时间就可以了。#匠心计划#
其实不论是在家里吃，还是去饭馆里就餐，都图个开心。外面吃就是花钱省事，尝个鲜儿什么的，在家里做就是稍微麻烦点，但是饭菜比较顺口，家人吃着也比较舒服，不知道我说的对不对，你的元旦是怎么过的呢？评论区聊聊。
大家好，我是辉哥，喜欢以上的内容可以