糖醋鲤鱼厨神的做法，做好了给小孩和老人吃，很补充营养
提起鲤鱼，每个人都会觉得很好吃，无论是清蒸的还是烹煮的，但是大多数人倾向于吃糖醋的鲤鱼，它在中国的传统美食的地位一点也不逊色，深受人们的欢迎，记得过年爸爸做的糖醋鲤鱼是最受大家欢迎的，从小我就开始期待着过年，因为一过年爸爸就会做好吃的糖醋鲤鱼了。每次爸爸在旁边做糖醋鲤鱼时，我就站着旁边看着，生怕别人给我抢走了。随着社会发展和社会生活水平的提高，我爸爸也在家经常给我做我喜欢的糖醋鲤鱼，每回就属我吃的最欢。太爱糖醋鲤鱼了。
糖醋鲤鱼是山东济南鲁菜的经典菜，是很具有代表性的。在北方很多地区都很受欢迎。据说此菜最早是起源于济南的泺口，曾在《东京梦华录》记载：在北宋年间，烹调鲤鱼在市场上已开始流行。鱼肉色泽深红，肉质软嫩鲜香；葱丝细如发丝，蓬松酥脆。所以，糖醋鲤鱼在古代就很有名气了。经过几百年流传下来，有非常久远的历史来源，是同时期的菜肴所不能匹及的。现在的糖醋鲤鱼外表色泽鲜亮，酱汁浓厚，口感外酥里嫩，唇齿留香。让人吃了念念不忘，百尝不厌。
我爸爸是我家的厨师，做菜水平很高，今天我爸爸又给我做了糖醋鲤鱼，不出所料，我还是最能吃的那个，所以，我就把做法教给大家，首先就是食材和配料，我们需要一条一斤的鲤鱼，一个鸡蛋，适量的面粉和淀粉，新鲜的植物油以上就是食材，接下来就是做菜需要的配料，三勺的白糖，少许的食盐和味精生姜、大葱、鲜红辣椒、少许的酱油，香醋、料酒和湿淀粉。
大家期待的做法已经来了，做好准备哦。第一步就是用清水把鲤鱼清洗干净，用刀切开鲤鱼的肚子开膛去内脏，然后去鳞、鳃、鳍，之后用清水洗净。在鱼脊背处每隔一厘米的两边均匀地切上牡丹花刀，然后倒着鱼尾，两边弄着花刀的鱼肉能从尾部能向下翻卷就可以了。第二步用盐、味精、生姜片。大葱和料酒将鱼腌制约20分钟。去掉鱼腥味。第三步将鸡蛋磕破放入碗中，加入面粉、干淀粉和适量的水用筷子搅拌均匀调成全蛋糊。第四步，将锅中倒入适量的植物油，开大火将油烧到七成热，将裹着全蛋糊的鲤鱼一手抓头、一手抓尾，轻轻放入油锅里稍炸一会，然后翻另一边将鲤鱼全部放入油锅中，炸成表面浅黄色后捞出，自然冷却下来，待油温升至八成热时，再将炸好的鱼入锅炸，炸成金黄色后，将鱼捞出倒入漏勺开始沥油。再平放鱼盘内，用洁净湿毛巾包住鱼捏紧，使鱼胸刺与脊骨脱离，但鱼的表面要保持完整。
接下来，将生姜和红辣椒切成丝，锅内留有少许油，放上生姜丝、红辣椒丝、白糖、酱油、醋及适量的清水，用湿淀粉加清水调稀勾芡，当糖醋汁稠浓时，将沸油淋入锅内，撒上葱丝，将糖醋汁浇在炸好的鱼上就可以了。当然在这个过程中，需要大家注意的是，鲤鱼要炸两次，第一次要把鱼肉炸熟，第二次要把鱼肉炸酥，这样尝起来才有酥脆的口感。
说到这里大家是不是都开始眼馋了呢？没事的小伙伴们可以在家看着做法自己动手做一下，即使是第一次做饭也不要害怕，只要用心做，都会做出美味的糖醋鲤鱼的。