这里是少数民族布依族和苗族的聚集地，他们在这里繁衍生息，造就出独特的文化气息和人文底蕴。也保留了质朴的风俗和原始的自然生态环境。因为也成了野生植物王国！黔西南地区峰峦叠翠，河流纵横，兼有桂林山水和云南石林风光之美。水田阡陌纵横。村民在这片土地辛勤耕耘，获得丰收的场景便是当地永恒的美丽景象了。
居住在这里的布依族和苗族人有着悠久的历史，这里的布依人民善良淳朴、热情好客且能歌善舞，各种原生态的民俗活动精彩纷呈，每逢重大传统节日男女老幼都会穿上精美的民族服饰，准备好美酒美食，载歌载舞欢聚庆祝……莺飞草长栗花开，又是一年三月三。是布依族同胞在农历三月初三举办的一个祈盼风调雨顺、缅怀祖宗先辈、感恩山水自然、交流思想感情的重要传统节日，具有最真实的布依民俗、最原始的宗教文化、最典型的农耕文明，以及社会学、精神文明等多方面价值。
那里的一切都充满着诱惑力，让人情不自禁地想放下一切去游历一番，听听他们的山歌，尝尝的他们的风味，看看他们的美景！下面，就让我们跟随这段文字走进美丽的簸涌村，走进布依人的真实生活，去感受这里的民俗风情和独特风味吧！
一道水芹酸捞豆腐鱼，是当地人的至尊美味，虽然制作工序有些复杂，但人们都是乐此不疲地去为之忙碌奔波，也正是能反映出这道菜足以值得！制作的食材主要是当地特色的水芹菜和手工制作的豆腐，时令的稻田鱼！入口鲜甜厚实的汤汁不断丰富人们的味蕾也能为后续的进食增添食欲呢！
我们先感受一下芹菜酸的制作：仔细地挑选水芹菜并清洗干净，便下锅进行人生的沸腾式时刻，但是不能煮得太久，用开水浸煮到半熟即可，因为太烂了，味道不好。什么时候出锅，什么时候换锅，什么时候加入糯米粉调制酸汤，步步精心都很有讲究。繁琐的工序考验的更是制作者的耐心。但这样的复杂是难不倒布依族妇女的，于他们而言就是得心应手如此简单。倒是我们多虑了呢
水芹菜不仅是为了给豆腐鱼调味，更是在农忙时节给劳作者的心灵慰藉。饱腹且满足！一种味道特别的酸菜是当地妇女的拿手菜，更是一家人的最爱！制作这样的酸菜是繁琐而复杂的事情，制作的过程处处透漏着生活的智慧和用心。这可是这道菜的灵魂和秘诀呢！
接下来就是主角上场，当地特有的稻田鱼，活跃的鲤鱼生长在稻田间，伴随着稻米一起长大，肉质鲜滑，口感独特。既有鱼肉的鲜甜又有稻米的清香。这可真是集优秀于一身呢！也是真正的河鲜佳品。将捕捉到的鲤鱼交到布依族妇女巧手中，便能游刃有余地很快处理好这些新鲜活泼的鲤鱼。然后将这些新鲜稻田鱼撒少许盐和放姜片，倒入料酒腌制去腥，然后备用。
下面就是为制作豆腐而准备了，首先挑选出上好的黄豆，提前浸泡使其脱壳，变软。因为只是制作上好豆腐的关键环节。对于芹菜酸捞豆腐而言，豆腐口感的好坏直接决定这道菜的味道。所以从挑选豆子到豆腐的出锅几乎都是追求最好。在农村做豆腐有这么一个传统的方式，一人推磨一人添豆，完美的搭档，默契的配合。在那个充满自然气息的乡村里，这种原始的农具，是家家户户常见的豆腐工具和磨粉工具。有的已经早已消失了踪影，慢慢退去历史舞台。就连在大部分的农村都没有了。
用磨盘精心研磨而成的豆制品出来瞬间就已然成了亮白的豆浆，至纯至真。口感绝对更加滑嫩。一锅滑嫩的豆腐从制作到成品绝对不是简单的事情，也是大家公认的辛苦职业了。需要经过煮浆，过滤然后点兑酸汤等三个步骤，等到成型以后，会将多余的“卤水”保存起来，以便下次还可以使用。刚出锅的豆腐宛如婴儿般的柔软肌肤，丝滑柔嫩。不论怎么做都好吃，在那个民风质朴的村庄里，吃上一口也许就是一件值得高兴的事了。
一切准备工作就绪，最后便是这道菜的烹饪过程了。需要先将切好的姜片连同大料嫩花椒和蒜瓣一起放入砂锅之中，佐以食盐用灶火煨上十分钟左右，再加入猪油，豆浆炖煮五分钟来熬制汤汁，再将豆腐鲜鱼一同放入，五分钟后放入水芹菜加以调味。
很快整个厨房都会被这道菜的浓浓的烟火香气萦绕着，一道芹菜酸捞豆腐鱼就彻底大功告成了，美食的香味不仅让人垂涎欲滴，同时也能让人感受生活的美好和家人相聚的日子。这大概也许就是美食存在的些许意义吧！出锅后的芹菜酸捞豆腐鱼，色香味俱全，汤汁与水芹菜混合出鲜明的对比色泽，就像是一幅被点缀过的江南名画一样，会让人心旷神怡，更会让人心动但又有些不忍心去破坏这美好的画面。
一家人围桌而席，享受着无比美妙的一餐，没有什么比劳动后的收获和此时味蕾的丰富更让人感到安心和舒适，在这里农人耕作的画面是和自然景观相互融合的美丽篇章。
幸福也许对我们而言本是很简单的事情，一年四季，一日三餐的忙碌和一屋家人的人的小快乐和小确幸。
对于美食，有时不一定非要四处寻觅。人们围坐在一起，守着地老天荒，就这样生活着，何尝不是一种对美食的纯真态度。那么您的家乡有什么独特的风味啊！可以在评论区分享一下哈，非常感谢！让我们明天再聚吧！
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