很多人都非常喜欢吃鱼，小的时候长辈总是和我说吃鱼聪明，虽然觉得没有什么用，但是现在自己却非常的喜欢吃鱼，但是想要把家常红烧鲫鱼做好可不是一件容易的事情，今天就来和大家分享一下红烧鲫鱼的方法，让你能够吃到浓浓家常风味的红烧鲫鱼。
红烧鲤鱼：
首先我们需要准备食材鲫鱼一条、酱油适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量。
把鱼洗净后在侧面斜片3刀，在鱼的两侧均匀抹上一些盐，甚至腹腔内也可以弄一点，稍微做点前期的入味，调制好的鱼放在盘里，配上姜丝，拍扁的蒜，干辣椒丝，后又加了一些大葱。
下锅拉，油烧冒蓝烟后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味，等葱蒜发黄的时候就可以把配料捞出待用，红辣椒特别注意不能炸黑了，剩下的油用来煎鱼吧！油温6分就可以。
两面微黄就可以了，也可以稍微煎老点。翻鱼的时候小心，然后就可以放一小碗水开始煮——饭店里火大油多，人家甚至全用油烹熟，家庭就用自己的做法咯！水开后加入最重要的黄酒＋酱油，是个去腥调味染色的步骤。
放入先前的配料一起烧，汤中放入少许盐，要考虑量哦，因为酱油也是咸的，后面还要加酱，包括鱼本身以及入过味了！不停的把汁浇在鱼上，保证均匀受热，加入一大勺豆瓣酱，烧一小会，鱼就熟了，时间久了就容易破坏外形。
现在把鱼盛盘了，洒上葱叶，锅里还有一些汤呢，精华所在啊！加入少许糖和醋，味素，调好一碗底的水淀粉，下锅，大火烧开，迅速搅拌均匀，有一点黏稠的时候就起锅。最后工序——浇上汤汁！汁的多少自己把握，少了太干，多了没味。
红烧鲫鱼也算是一道硬菜，反正我是非常喜欢吃的，我们在家里节假日小聚的时候是一定会有一道鱼的，学会了红烧鲫鱼的制作方法，下次在家人面前露一手吧。
小窍门：
1，在鱼身上打上花刀，抹上薄薄的一层盐，一来可以更好入味，二来不容易粘锅，但是需要注意的是一点点盐，因为后来要放酱油，不然会太咸；
2，煎鱼的时候，一定要等油特别热，冒烟的状态下姜片，再下鱼，不能翻动它。待一面煎黄了再翻过来煎另外一面，不要总去翻动它
大锅炖鱼
鲤鱼属于河鲜里最常见的！经济实惠！熬炖是比较家常的做法！有妈妈的味道！
用料：
鲤鱼1条，五花肉一小块，葱姜蒜，花椒，八角，黄豆酱2勺，料酒1勺，糖1勺，酱油2勺，鸡精，味精，盐
大锅炖鱼的做法：
鲜活鲤鱼洗净，太大了就切成两段，鱼身划斜刀，方便入味！
五花肉切片，葱姜蒜，花椒，八角，备用！
起锅，烧油！先放五花肉翻炒！
五花肉炒至微干出油，放葱姜蒜，花椒八角炒香！
加入料酒，黄豆酱，酱油，盐，味精，鸡精，糖！
放入鱼，加水漫过鱼身！大火烧开，小火慢炖半小时左右！
最后大火收汁！
装盘撒上香菜！
多吃鱼类有助小孩提高智力以及补充骨骼中的钙含量。