小时候经常捞这鱼，刺少肉多，处理干净后用油炸，连骨头都是脆的
大家好，我是小胖，又来给大家分享美食了，小胖今天要和大家分享的是一种鱼。鱼在咱们生活当中，基本上说可以是非常常见的一种食材了，常见的就有鲫鱼，鲤鱼，草鱼，雄鱼之类的。不过在农村，尤其是在一些山塘水库，或者是湖泊河流里，有一种细长的鱼，这种鱼肉多刺少，很少人会因为它被鱼刺卡到喉咙。
主要就是因为这种鱼，它的鱼刺非常细，只有一根大鱼骨，细的鱼刺很少。而且这种鱼一般长不了很大，长长的身体，大概长到手机那么长就可以吃了。这种鱼，在小胖那边叫做“刁子鱼”，小胖在饭店也吃过一种叫做“抱盐刁子鱼”的菜，不知道是不是同一种品种。总之小胖家里那边，吃刁子鱼，一般都是油炸着吃。
由于它的身体形状比较特别，有点像鱼标，也有人把它叫做标子鱼。细长的身体，白白的鳞片，在水里的时候，就像穿梭自如的子弹一样。小时候想吃这种鱼的时候，就会去捞一些这种鱼，回来泡一两天，然后处理掉鱼胆和肠子，裹上淀粉和鸡蛋液就可以炸。炸出来酥酥脆脆的，口感非常好，一般是用来做下酒菜或者是在招待客人的时候才会做。
因为这种鱼，现在也不多了，并不像以前一样，随便什么时候去都能捞到很多。近几年来，不仅是污染比以前厉害一些，还有就是用电电鱼的，或者是用药闹鱼的也多了，河里的鱼越来越少。想吃到野生的鱼，不仅是难上加难，能见到的品种也是越来越少了。其实做这种小刁子鱼的做法也非常简单，今天小胖也给大家分享一下，这种刁子鱼好吃的做法，大家有机会买到的话可以试试。
酥脆刁子鱼的做法步骤：
第一步：
首先要把刁子鱼清洗干净，放在清水里泡一天左右，然后冲洗干净，用牙签从鱼腹的地方挑出内脏和鱼胆，然后冲洗干净沥干水分备用。处理好的刁子鱼，放一点葱，姜，食盐，料酒腌制一下。这个时候就可以准备咱们用来炸鱼的面糊了，面粉和淀粉比例2:1左右，加少量的清水，一小勺泡打粉，再加一点点食盐和胡椒粉，喜欢用十三香的也可以用十三香，然后搅拌均匀备用。
第二步：
锅里加入适量的食用油，油热快冒烟的时候，转小火然后把刁子鱼裹上面糊放进锅里。把鱼炸至金黄，然后沥干油，就可以出锅了。刚下锅炸的时候，不要急着翻动，应该先让它定型之后，然后再慢慢翻动鱼，让其均匀受热。
这样，一道酥脆的香炸刁子鱼就制作完成了，喜欢吃辣椒的，可以撒上一点点辣椒面。也可以在裹浆糊的时候，撒上一些白芝麻或者黑芝麻，这样炸出来的小鱼更香更好吃。
这个方法大家学会了吗？今天的分享就到这里了，感谢大家的阅读，欢迎在评论区多多交流和讨论，我们下期再见。
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