铜头铁尾豆腐腰，逢年过节少不了。要问鱼类谁出挑，还得看来自郑州的黄河大鲤鱼。一斤就能卖到几十块钱的黄河大鲤鱼究竟有啥稀奇？
鲤鱼跃龙门，越过了就化身成龙，可这要是没越过得去哪儿呀？还得去哪儿，当然是咱们餐桌上了啊！这逢年过节哪家少得了鱼呀，就连开国第一宴的压轴大菜都是“红烧黄河鲤鱼”。
诶？这吃鱼不奇怪，吃鲤鱼也不奇怪。可为啥偏偏还得吃黄河里的鲤鱼啊？别小看这俩字，但凡带上黄河名头的鲤鱼，人家身价可就蹭蹭往上涨。那么，这黄河鲤鱼到底什么来头？和普通鲤鱼的差别又在哪儿呢？
黄河鲤鱼，顾名思义就是指生活在黄河一带的鲤鱼，但其中呢，还要数“豆腐腰”处产的黄河鲤鱼滋味最为鲜美，也就是河南一带。这一带产的黄河鲤鱼，在外观上很是出众讨喜：头、身、鳍略微发黄，又带着点儿红，而尾巴呢，红里又透着黄，相互映衬，所以那一带的老百姓们就形象地称它是：“铜头、铁尾、豆腐脑”。
河南一带的黄河鲤鱼，被认为是“一甲天下”，名气在全国都是响当当的。这是因为，流经河南境内的黄河，在经过孟津后，河道就开始逐渐变宽了。两岸的河堤一般都在10公里以上，河床宽而浅，河水里的含沙量也小了。加上河南以平原为主的地形，使得水流平缓。流域内气候温和，年日照时间和鱼类生长时间相当，大量的野生杂草也生长于此，为黄河鲤鱼生存提供了各类重要营养物质，所以这黄河鲤鱼的品质自然是上乘的啦，一斤就可以卖到好几十块。
但是“人红是非多”，市场上有人打着“黄河鲤鱼”的牌子，用其他“假冒伪劣”的鲤鱼来“招摇行骗”，蹭人家热度。但毕竟咱们不是行家，想吃，但就怕花大价钱买到“冒牌货”。那咱们怎么来区别黄河鲤鱼和普通鲤鱼呢？这还得听听咱们豫菜师傅的“四句箴言”。
首先从外表上看，这黄河鲤鱼的颜值特高，“金翅金鳞金尾”一应俱全，第一眼挑，咱们就得看这“三金”有没有.
然后再来看看体型，正宗的黄河鲤鱼头小体长，并且因为生活在黄河中，黄河鲤鱼的头部也基本没有显眼的河水沉淀物。
再一个，要是你买回家过后，发现这所谓的“黄河大鲤鱼”内脏有黑膜，那真不好意思，可能这就是“冒牌货”。
至于这最后一步有些考验技术，因为：你得亲自尝一尝。真正的黄河鲤鱼吃起来，肉质细嫩鲜美，几乎没有鱼腥味，吃了一口保准你得想下一口。
如果要是这四点全符合了的话，恭喜，那你可就有口福啦吃的是正宗的黄河鲤鱼！自古以来，黄河鲤鱼就被认为是鱼类中的顶级美味，连咱们诗仙李白都忍不住为它赋诗一首。要是有机会去到河南，观美景，验风情的同时，也别忘了品品咱们的黄河大鲤鱼。