鳝鱼这样做，好吃解馋，营养又下饭
不知道大家有没有听老人说过吃鱼会让人变聪明的话，虽然是传言，但真的有一定道理，上学的时候，隔三差五，妈妈就会做鱼给我吃，除了经常熬鱼汤，炖鲤鱼外，还做过几次烧鳝鱼，对比口味清淡的鱼汤，我更喜欢麻辣鲜香的烧鳝鱼，所以今天我给大家介绍一到用鳝鱼烹饪的家常菜----黄瓜烧鳝鱼。
鳝鱼是中国本土所产的鱼类，营养价值极高，脂肪含量极少，体内含有丰富的鳝鱼素，能降低血糖和调节血糖，糖尿病患者可以放心食用。鳝鱼含有丰富的维生素A，可增进视力、促进新陈代谢，眼睛不舒服，视力弱的朋友可以适量食用鳝鱼，对身体有好处，黄鳝还能降低人体血液中胆固醇的浓度，能有效地预防心血管疾病，同时鳝鱼中含有蛋白质及多种矿物质，维生素等能够促进人体的生长发育，提高人体免疫力。还含有丰富的DHA和卵磷脂，是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，经常摄取卵磷脂可以提高记忆力，并且有补脑强身的作用，对小孩子和老人身体有很大益处。
：黄瓜烧鳝鱼
：土鳝鱼一斤，黄瓜两根，猪肥肉克，青尖椒两个，老姜一块，沙姜一小块，砂仁三小颗，葱四根，四头独头蒜，红二荆条辣椒两根，花椒适量，泡椒泡姜末适量，豆瓣酱适量，八角两个，老抽一勺，生抽一勺，鸡精适量。
：
步骤一、鳝鱼去骨刮洗干净，沥干水份。用钢丝球搓洗掉黄瓜上的刺，并搓掉一半左右的皮，这样做出来的黄瓜不容易软烂，也更清香入味，将大蒜拍破切成大颗粒，姜切片，青尖椒、二荆条辣椒和葱切成小段备用。
步骤二、泡椒泡姜一比一比例切成末备用，黄瓜切条。
步骤三、热锅倒入菜籽油一大勺，加入提前准备的猪肥肉煸炒出油。
步骤四、加入花椒粒爆炒出香味后下入鳝段，翻炒爆香。
步骤五、再向锅中加入老姜片，蒜粒爆香，然后放入泡椒泡姜末和豆瓣酱翻炒均匀，炒香炒出红油，此时加入一小勺老抽翻炒提色。
步骤六、加入没过鳝鱼段的开水，加入八角，沙姜，砂仁烧制五分钟左右。
步骤七、加入黄瓜段继续烧，烧到黄瓜变软，可以用锅铲轻松切断后，加入切好的青红辣椒，翻炒两下后加入鸡精和一小勺生抽调味，最后加入葱段翻匀后出锅。
这道美味的黄瓜烧鳝鱼就大功告成了，美味下饭，绝对让你吃撑了也不想放下筷子。
：
一、购买鳝鱼时，一定要买新鲜活鱼，现杀现做，死的鳝鱼会产生毒素，而且放得越久越不适合食用。
二、吃鳝鱼的时候，最好不要和狗肉、南瓜、红枣，菠菜等一起食用。
三、可以根据自身口味调整配料用量，比如不能吃辣的朋友可以少放辣椒。