鲤鱼还是蛮好收拾的。
鲁菜排名八大菜系之首，颜景祥大师被誉为鲁菜泰斗。大师也不是浪得虚名，一道糖醋鲤鱼，昂首翘尾，酸甜适口，南北称颂，老少皆宜。
据说正宗的糖醋鲤鱼以*河捕捞的野生鲤鱼为上乘食材，鲤鱼必须金腹红鳍红尾，有四个鼻孔，因为*河里泥沙多，怕喘不过气来，这个我也没有考证。活着的鲤鱼先用刀背在脑壳上打两下，用多排的木制或者塑料梳子，从鱼的尾部向头部刷擦，几下就能把鱼鳞刷干净，还不伤皮肉，用剪刀在鱼的腹部自下而上剪开，整套的鱼下水就能掏出来，留下鱼鳔，这可是鲤鱼身上的美味精华。用剪刀在鱼口下部剪断鱼颚骨，掏出鱼腮，清水一冲，齐活。
是糖醋、红烧、葱油就看您的喜好了。
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