春天的美味 荠菜鲜肉煎饺
荠菜鲜肉煎饺，有春天味道的儿童美食。作为春季时令野菜，荠菜被誉为"百蔬之冠"，具有培脾健胃；明目止血、强骨和肝，消炎解*利尿的药用功效。荠菜入馅，制成又香又脆的冰花煎饺，是别致又养人的儿童粉面食。原料：·荠菜·手剁猪肉·面粉·生姜末·盐·糖·生抽·蚝油·13香·面粉水·香麻油主料：荠菜香料：姜调味料：酱油工具准备：煎锅种类：早点风味/料理：粉面食准备时间：30分钟烹制时间：30分钟荠菜鲜肉煎饺 来源：赖海凌[点击放大]作法：1、面粉中加入少许盐、糖拌匀，和成光滑柔软的面团，加盖静置一会备用(约15分钟)；2、肉末调味腌制：添加生姜末、盐、糖、生抽、蚝油、13香拌匀，顺一个方向搅拌上劲，放入冰箱冷藏腌制30分钟左右；荠菜去掉老根*叶，浸泡淘洗干净，用滚水焯一下，捞出过凉水后切碎末；3、开始包馅之前，将荠菜倒入腌制过的肉末中，顺同一方向混合拌匀，淋上小勺香麻油拌匀备用；4、案台上撒上手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂，按扁成小椭圆形；用擀面仗将小剂擀成圆形面片，将荠菜馅包入饺子皮中捏紧封口，依次将所有的饺子包好；5、平底煎锅放少许油，将饺子排入锅中煎制，底部焦*后，倒入面粉水（高度没过饺子1/4左右），大火煮开锅后转小火加盖焖煎，锅中水快收尽时揭盖转大火，沿锅边淋少许油晃匀，听到锅底开始脆响时即可起锅。营养成份：荠菜营养价值很高，富含维生素C和核*素，蛋白质，胡萝卜素，脂肪，各种矿物质含量也比较高，荠菜中还含有十多种氨基酸。荠菜还有很高的药用价值，古代医籍《名医别录》称荠荠菜“甘温无*，和脾利水”，《本草纲目》则有“明目益胃”之说。荠菜不仅可补充丰富的营养，还可防治麻疹、脑流等春季传染病及呼吸道感染。